初闻：正月初八初九吃牛肉

作者： 下厨房用户_wboj

从小就知道正月初八的风俗习惯是一定要出门上街转悠，据说是游八病，把病都留在外边😊今年我是认认真真地过了个年（从没有这么认真过😂），一google发现是这样的：【正月初八，放生祈福。正月初八有“放生”活动，就是把家里养的一些鱼、鸟拿到外面，放归野外，正月初八初九的传统食物是牛肉】，赶紧去买了牛肉，做起来：酱牛肉。

用料

• 牛肉（腿、肩、肚都可） 1000克
• 调料：
• 八角（大料） 6个
• 姜 12片
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 葱白 食指大小1段
• 干山楂片 6片
• 料酒 15克
• 老抽（有老汤可不放） 20克
• 生抽（有老汤放1/3） 40克
• 盐（有老汤放1/3） 50克

初闻：正月初八初九吃牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块，泡去血水；冷水下锅加入葱叶，水沸后关小火（保持沸腾状态），继续盖盖煮6分钟。

步骤 2

用水洗净牛肉的血沫，将牛肉放入铸铁锅，加入温水和各种调料（水要没过牛肉）。

步骤 3

盖盖煮沸后，关小火继续煮1个半小时。

步骤 4

成品

步骤 5

分装冷冻，可直接使用（酱牛肉）或加配菜使用（土豆胡萝卜🥕）

步骤 6

炖牛肉的汤可做为老汤留下来，冰箱冷冻。下次再做牛肉时，有老汤调料（盐、生抽）就不用放那么多了。

菜谱创建时间：2021-02-19 20:08:38