最好吃最正宗的清明果做法

作者： 玫瑰女人lily

外面买的清明果从来不吃，都是模具压出来的，一坨一坨的一大块，而且那个清明草上面都丝丝分明，不碎，最受不了的是里面居然还包咸的馅！我们江浙一带的清明果清团里面必须要包芝麻加红糖，而且要手工做成很小的一只只才好吃。糯米面才包咸的。把自己的方法记录一下，也是我妈妈这里学的。在这里声明一下，我的每一个作品都不可能盗图，都是自己亲手做的，发布作品主要是为了自己记录一下步骤，想学的可以学一下，不想学的请绕道，不要唧唧歪歪来乱评论一气，说盗图盗菜谱，毕竟都是免费分享，我又没有一毛钱的好处🤭

用料

• 红糖
• 芝麻
• 清明草
• 水磨糯米粉
• 早米粉
• 小苏打
• 清水

最好吃最正宗的清明果做法的做法步骤

步骤 1

先把芝麻炒香

步骤 2

压碎，然后和红糖混合，必须要用好的红糖，我用的义乌红糖

步骤 3

这个清明草团我妈妈那里拿来的，水开了，放新鲜的清明草煮二分钟，然后放点食用的生石灰，再过清水挤成一个个的团，可以放冰箱冷冻，想吃的时候就拿两个出来现做清明果。所以我常年可以吃到清明果

步骤 4

把上面的清明团提前冰箱拿出先化冻，锅里烧水，水的量看你清明团多少，我拿出了两个清明团，水的量大概是清明团的两倍。水开以后把清明草放进去，再放二勺小苏打，煮大概五六分钟。可以挑一根清明团在手上捏一下，能轻松地搞碎就好了。

步骤 5

水磨糯米粉和早米粉差不多二比一的比例，不放早米粉的话会太糯，我这次是差不多600克水磨糯米粉，然后放了200克的早米粉。清明草用漏勺盛出，稍微晾凉一下，直接放入面粉里

步骤 6

揉成这样的面团就差不多了，水不够可以加冷水。艾草基本上都已经揉得很碎，做出的成品就很漂亮

步骤 7

放入红糖，馅稍微多一点。

步骤 8

如图手法包成三角形。边缘尽量捏薄一点。

步骤 9

把面团揉成一个个小挤子，如图包好，尽量做小一点边缘捏的薄一点。一口一个最好哦。

步骤 10

我做的是没有我妈妈漂亮，但也还可以。😂

步骤 11

上面叠加都没关系，不会粘的，然后放冰箱冷冻哦

步骤 12

冷冻好之后可以装载一个个小袋子里密封。想吃的时候随时拿出来蒸几个吃

步骤 13

水开上锅蒸三四分钟就可以了。看你做的清明团的大小，是不是很漂亮，很青，味道也非常好吃。

最好吃最正宗的清明果做法的小贴士

这是我最喜欢吃的甜食之一，就是现在城市里不大容易找到清明草，所以都是乡下我妈妈弄的。每次回家都拿好多半成品艾草团，想吃就自己做，就是挺费时间的，每次都累个半死😂，因为我每次都做得有点多。做好之后就可以吃很长时间了，可以当早餐也可以当晚餐。

菜谱创建时间：2021-02-19 19:46:34