芋头扣肉

作者： o玲玲子o

用料

• 生姜 1块
• 五花肉 1.5斤
• 香叶 4片
• 米酒 2勺
• 桂皮 1块
• 茴香 10粒
• 八角 2瓣
• 白醋 适量
• 盐 适量
• 酱料：
• 柱侯酱 1勺
• 腐乳 2块
• 山黄皮 2个
• 蒜头 3瓣
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 陈醋 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 少许

芋头扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净切成正方形，锅中倒入适量的水，放入五花肉、生姜、米酒、香叶、八角、茴香、桂皮煮30分钟至熟透，五花肉用筷子能扎穿没有血水就熟了。

步骤 2

芋头去皮，切片备用。

步骤 3

煮熟的五花肉捞出，用叉子（牙签也行）扎匀猪皮。

步骤 4

倒点白醋在猪皮上涂抹均匀，再涂抹盐腌制一会入味。

步骤 5

猪皮上扎几个牙签头，防止炸的过程中粘锅。

步骤 6

放入一块五花肉，放入油没过猪皮，炸至猪皮起泡，翻另一面炸，四周也炸一下，一块一块炸比较好。

步骤 7

炸好的五花肉，放到冷水中浸泡。

步骤 8

趁油还热，下芋头炸至微黄捞出。

步骤 9

浸泡软的猪皮呈虎皮状。

步骤 10

调料汁，山黄皮切碎，小碗中放入腐乳用勺子杂碎，放入山黄皮、柱侯酱、生抽、耗油、白糖、陈醋、盐搅拌均匀。

步骤 11

扣肉切成大小差不多的块状，放入调好的料汁，每一片扣肉都涂抹均匀，腌制20入味。 扣肉皮往下，一块扣肉一块芋头放入深碗中，剩下料汁淋入扣肉上，盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸15分钟，用盘子倒扣过来就可以了。

菜谱创建时间：2021-02-19 17:11:52