徽州传统年味小吃五香蛋

作者： 百搭一丢丢

不用茶叶， 不用八角，香叶， 甚至都不用酱油， 少许食盐和一种当地不知学名的植物 就能做出一锅黝黑香浓极具诱惑力的五香蛋。 这锅刚出来，我吃了五个🙈（尴尬😅） 在老家，五香蛋，又称“元宝”，过年时，家家都会准备一些，招待登门拜年的人，讨个口彩。

用料

• 鸡蛋适量
• 盐适量
• 酱油适量（可不放）
• 发音“挡觉”的植物适量

徽州传统年味小吃五香蛋的做法步骤

步骤 1

这种发音“挡觉”的植物。 我刻意查找咨询，也不知道叫啥学名。 杆上有刺。 长得很像花椒，味道啥的绝对不一样。

步骤 2

清洗鸡蛋，加水，煮开 （水多火小有效防止蛋裂）。 因为要接待朋友，这次做的比较多， 用了五六十个鸡蛋（没数，也许七十）。

步骤 3

水开后，关火。 把鸡蛋倒入冷水盆里。 （都是草鸡蛋，绿色的是乌骨鸡蛋）

步骤 4

稍稍洗掉“挡觉”浮灰，放在锅底。

步骤 5

鸡蛋逐一敲碎，压在上面。避免香料漂上来，影响效果。

步骤 6

全部鸡蛋敲碎后，加没过鸡蛋的水。

步骤 7

加盐适量。（我这五六十个蛋，用了普通调味盒自带勺子的四勺）

步骤 8

个人喜欢酱油，放了120毫升酱油。完全可以不放。

步骤 9

放过酱油后的颜色。酱油只是调味，和颜色没啥关系。

步骤 10

大火煮开，改小火煮20分钟。

步骤 11

完成，现在可以直接吃。 但是浸泡一天，明天加热再吃，会更香更入味。

步骤 12

特别香，大火煮开时，房子里都是香味。 刚出锅，我就吃了五个😍。

菜谱创建时间：2021-02-19 13:38:52