紫薯汤圆配芒果奶酱

作者： 瑜睿宝贝

元宵节马上就要到啦，汤圆该学习起来了。

用料

• 紫薯，去皮切块 250克
• 水 500+180克
• 糯米粉 200克
• 紫薯粉 30克
• 水，煮汤圆用 适量
• 芒果，去皮去核切块 200克
• 奶油 200克
• 糖粉 50克

紫薯汤圆配芒果奶酱的做法步骤

步骤 1

去皮切块后250克的紫薯，放入小美蒸锅，500克水放入主锅，盖上主锅盖，架上装有紫薯的蒸锅，盖上锅盖，以30分/Varoma/速度1蒸煮

步骤 2

煮好的紫薯放入主锅，以10秒/速度4搅打成泥。倒入碗内放凉备用。清洗主锅并擦干。

步骤 3

200克将糯米粉、30克紫薯粉和180克的水放入主锅，以10秒/速度3混合。利用刮刀棒将食材刮至锅底。 温馨提醒⏰：不同品牌的糯米粉的吸水性效果不同，观察主锅内面团的情况，适量增加水分或加糯米粉。

步骤 4

再以30秒/揉面键揉面。将面团倒在台面上，用手揉圆并使表面光滑。将面团分成18份依次搓圆，并用湿的厨房用毛巾盖住小面团，保持面团表面的水分。

步骤 5

将放凉的紫薯泥分成18份依次搓圆。清洗主锅并擦干。

步骤 6

取一份小紫薯面团，两手拇指轻轻按压成小碗状 因为是冷水法，且没有加入熟面团，看似有点开裂，都能修😊，小技巧可以咨询潘潘

步骤 7

填入一份紫薯内馅，一只手按住馅料，另一只手拇指和食指配合慢慢收紧面皮，让收口一点点缩小，最后捏紧收口

步骤 8

再次搓圆

步骤 9

用湿的纱布，盖住备用，依次做完所有的汤圆。

步骤 10

取一个锅，加入适量的水，大火烧水至沸腾后调成小火，放入汤圆，用勺子顺时针搅动汤圆，使其保持不黏连状态。水再次沸腾后，加入适量水，保持小火慢煮的状态，等待所有的汤圆全部浮上水面后，捞出汤圆放凉备用。

步骤 11

清洗主锅。将芒果肉、鲜奶油和糖粉放入主锅，以30秒，速度6搅打。

步骤 12

倒入碗内，再放上放凉的紫薯汤圆，即可享用。

紫薯汤圆配芒果奶酱的小贴士

芒果一定要选纯甜的。

菜谱创建时间：2021-02-19 12:41:57