停不下来的凉拌鸡爪

作者： 哎呀陷阱

妈妈的拿手菜之吃了停不下来的凉拌鸡爪

用料

• 鸡爪 1斤
• 生姜 一块
• 料酒 2勺
• 桂叶 2片
• 八角 1个
• 葱 几根
• 小米椒 6个
• 生抽 3勺
• 盐 6克
• 老酒 3勺多一点
• 胡椒粉 适量
• 白糖 1平勺
• 芝麻油 适量
• 蚝油 1勺
• 冰水 适量

停不下来的凉拌鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪解冻洗净剪去指甲，图上这是2斤鸡爪了

步骤 2

鸡爪放入沸水中（水里放姜、葱、桂叶、八角）煮5分钟，关火闷5分钟。爱吃花椒味也可以放一小撮。

步骤 3

捞出鸡爪放入冰水中浸泡片刻，等鸡爪凉了就行这一步能让鸡爪子吃起来脆脆的，很重要哦！(没有冰水就用凉开水也行，多换几次水泡)

步骤 4

切调料：姜、大蒜、小米椒切碎，小米椒蛮辣的，不吃辣的减少几个。

步骤 5

倒入3勺生抽，盐约6克，胡椒粉适量、老酒比生抽多一些，白糖1平勺，芝麻油一点点，有蚝油也可以放1勺。根据口味调整用量。

步骤 6

爪子从冰水里捞出来可以晾干一会再放调料里拌匀，更容易入味。捞出来直接放调料里拌均匀，再放一会儿等它入味也是可以的。

步骤 7

多翻拌几次并且静置让爪子入味，等爪子上色入味了就啃起来吧～(我是一次多做些罐子装起来放冰箱，可以多吃几天)

菜谱创建时间：2021-02-19 12:20:21