小美版 南瓜全麦奶酥面包

作者： JulyZZ的小美厨房

家用台式烤箱，此配比分两炉烤制。

用料

• 面团：
• 高粉 360克
• 全麦 80克
• 南瓜泥 250克
• 糖 70克
• 黄油（软化） 40克
• 盐 3克
• 鸡蛋 80克
• 酵母 5克
• 蔓越莓酥：
• 黄油（软化） 80克
• 鸡蛋液 30克
• 奶粉 90克
• 盐 3克
• 蔓越莓 60克

小美版 南瓜全麦奶酥面包的做法步骤

步骤 1

将面团食材除盐和黄油外所有的材料放入主锅。

步骤 2

30秒渐速3-6混合。

步骤 3

揉面5分钟后加入软化的黄油和盐，继续揉面模式4分钟。

步骤 4

揉好后的状态。

步骤 5

将面团取出，拢成光洁的面团放入大的容器加盖或保鲜膜至温暖湿润的环境中发酵至两倍大。

步骤 6

发酵后，手指戳面团后不塌陷不回缩，发酵刚刚好！

步骤 7

平均分成12个小面团，拢圆盖保鲜膜松弛约15分钟。

步骤 8

期间将奶酥的所有食材放入主锅。

步骤 9

30秒速度3混合即可，如不匀，可用刮刀棒整理后继续加点时间混合。

步骤 10

松弛后的小面团和同样整理成团的奶酥馅。

步骤 11

将面团拍扁，放入奶酥。

步骤 12

糖三角的包法，将奶酥包入面团中。

步骤 13

封口捏紧。

步骤 14

封口朝下，进时二次发酵至1.5倍大。

步骤 15

发酵好后，用网筛撒高粉，割花。

步骤 16

放入提前预热好的烤箱中层170度20分钟左右烘烤。

步骤 17

注意观察上色，温度时间视自家烤箱脾气调整。

步骤 18

烘烤结束立马出炉晾至温凉，密封保存！ 蔓越莓奶酥馅也可以替换成任意自己喜欢的馅心。

菜谱创建时间：2021-02-19 02:03:07