美味酸菜鱼

作者： 蓝精灵美食-L

特别喜欢吃川菜馆的酸菜鱼，今天自己做了，哈哈只要肯尝试，绝对是惊喜！非常简单，自己在家就可以做美食！

用料

• 草鱼 条
• 酸菜 克
• 姜 片
• 料酒 1勺
• 盐 8克
• 糖 3克
• 淀粉 勺
• 花椒 粒
• 蒜 瓣
• 油 克
• 白醋
• 小米辣
• 鸡蛋清

美味酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞去腮和内脏后，片成鱼片和鱼骨，分两个容器清洗干净

步骤 2

冲洗至鱼片无粘液感，鱼骨的水干净为止

步骤 3

用盐鸡蛋清淀粉抓匀，再浇点食油抓匀

步骤 4

热锅冷油煎鱼骨，防止沾锅

步骤 5

鱼骨煎至金黄色，添汤，水没过鱼骨即可

步骤 6

大火把鱼骨汤熬至汤色奶白

步骤 7

另用一个锅用猪油

步骤 8

姜葱蒜末小米辣爆炒出香味，加入切成丝的酸菜继续炒

步骤 9

酸菜炒香加入熬好的鱼汤

步骤 10

煮两分钟，全部捞出装盘，只留下汤关火

步骤 11

把鱼片一片片放入汤中，开中火，汤开，把鱼片连汤倒入装鱼骨的大盆中

步骤 12

葱花（小葱最好）花椒粒小米辣，（香菜可放可不放）用热油少量多次浇上炸出香味

步骤 13

美味酸菜鱼就做好了

菜谱创建时间：2021-02-18 19:33:05