家常版“佛跳墙”

作者： 陌上杨柳醉春烟

不加一滴香料、味精，鲜掉眉毛，汤还是很不错哒，过年补一补～

用料

• 老母鸡 1只或1/2只
• 鲍鱼 4-6头
• 海参（已泡发） 4-6条
• 虾仁 6个
• 熟鹌鹑蛋 6-8个
• 咸肉片 5片
• 蹄筋 少量
• 干贝 4粒
• 花菇 4朵
• 葱姜 适量
• 黄酒 少量

家常版“佛跳墙”的做法步骤

步骤 1

切好咸肉薄片

步骤 2

备好泡发好的海参、虾仁、鲍鱼、鹌鹑蛋

步骤 3

冬笋洗净切好

步骤 4

第一层铺姜片，第二层铺笋片

步骤 5

铺上咸肉片

步骤 6

提前烧好的鸡汤拿出来，把鸡肉铺在第四层，接着铺上花菇、干贝

步骤 7

放上海参、鲍鱼、虾仁、少量蹄筋

步骤 8

最后倒入鸡汤，加入少许黄酒大火烧开转文火炖20分钟。 所有食材一起炖是为了让食材跟汤互相促进增鲜。

步骤 9

烧好后放入熟的鹌鹑蛋焖一焖，撒点盐，出锅啦，即可享用大餐！

家常版“佛跳墙”的小贴士

1⃣️老母鸡汤提前➕葱姜、料酒，放花菇炖好 2⃣️在砂锅烧的过程中可以搅动一下底部，以防底部糊锅 3⃣️这道菜比较考验耐心，过年啦大家补起来。食材可以根据自己喜好酌情适量增减，食材的时间也可以自己来掌握，没有一定必须的。我这样的做法比较省事儿^_^

菜谱创建时间：2021-02-18 19:09:36