配粥小菜～酱黄豆花生

作者： 金色山茶花

佳节之后要减肥，配粥小菜惹人爱～

用料

• 黄豆 4把
• 花生 2把
• 老抽 1调羹
• 生抽 2调羹
• 冰糖，盐 适量
• 八角，桂皮，香叶，辣椒 适量
• 焖烧壶 1个

配粥小菜～酱黄豆花生的做法步骤

步骤 1

这次用小焖烧壶做，所以原料少了点，黄豆花生各抓一些。

步骤 2

冷水浸泡6小时左右。

步骤 3

焯水3分钟，可以去掉大部分豆腥味。

步骤 4

煮过的豆子花生，用冷水冲洗一下。

步骤 5

再重新加水炖煮，水位比豆子高一个指节。 加1调羹老抽，2调羹生抽。

步骤 6

豆子不多，所以我只加了一个八角，一小块桂皮，一个辣椒，三片香叶。 如果大家煮的多，香料可以酌情增加。

步骤 7

加几小块冰糖。一开始不要多加，宁可后面不够味了再补放，糖太多会腻。

步骤 8

先找色，后找味。 大家一定要先加酱油，然后尝一下味道，最后再适量加盐。

步骤 9

小火炖30分钟左右。

步骤 10

装入焖烧壶，汤水一定要没过豆子。

步骤 11

拧紧盖子，焖6-8小时。

步骤 12

时间差不多啦，倒入铁锅，开中大火收汁。

步骤 13

收汁时要不停翻炒，小心粘底烧焦。炒到这样颜色润亮、汤汁浓稠时就可以了。

步骤 14

装碗，放凉后豆子皮会皱起来，更加入味！

菜谱创建时间：2021-02-18 15:29:57