小高姐版盐酥鸡（无粗颗粒木薯粉替代方子）

作者： 胡可爱麻麻

看了小高姐的盐酥鸡教学视频，发现很难买到粗颗粒的木薯粉，超市和盒马都看了没买到，发现家里有面包糠就试着改一下方子，做出来也是很脆很香，面包糠好买多了：）跟我一样看到小高姐的方子蠢蠢欲动的同学可以试试哦！

用料

• 鸡腿 3只
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量
• 红薯淀粉/玉米淀粉 适量
• 面粉 适量
• 腐乳 2块
• 生抽 2勺
• 木薯粉 克

小高姐版盐酥鸡（无粗颗粒木薯粉替代方子）的做法步骤

步骤 1

腌肉。鸡腿肉剔骨切块，准备腌料：两块腐乳加两勺生抽，把腐乳捣碎拌匀；腌料倒入切好的鸡肉，加一小勺五香粉，拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4小时以上，最好隔夜再拿出来炸。（具体可以参考小高姐的视频）

步骤 2

制作沾粉。这步很关键，小高姐的方子用的是粗颗粒的木薯粉，我这里用的是玉米淀粉：面包糠=1:1，因为淀粉不够还用了点面粉，不影响口感，面包糠是精髓，代替粗颗粒的木薯粉。还是拌匀。

步骤 3

炸前准备。腌好的鸡肉打一个鸡蛋进去搅拌均匀，每块肉肉都依次沾上粘粉。

步骤 4

沾好啦。

步骤 5

下锅炸，大火烧热油转小火慢慢炸透，因为裹上了面包糠很快会炸焦黄，火一定不要太大，同理也不需要复炸第二次了，一次搞定更省事！

步骤 6

炸完装盘，洒上辣椒面，看个人口味。隔夜腌的肉很入味，应该不需要加椒盐了，小高姐腐乳腌肉这招很简单很好用，学习起来！（哦对 我也没有罗勒就是九层塔…就意思下放两片香菜叶点缀😂

步骤 7

开吃！外酥里嫩，一级棒，要趁热吃掉哦。（以上图片都没有滤镜 炸的焦黄颜色很正 都是面包糠的功劳吧

菜谱创建时间：2021-02-18 13:55:17