香糯适口粉蒸肉

作者： Annie煮妇手记

自己炒的米粉，蒸上一大碗米粉肉，过年大菜！

用料

• 主料：
• 五花肉 500克
• 土豆 1个
• 米粉料：
• 糯米 50克
• 大米 150克
• 花椒大料桂皮香叶 少许
• 十三香 少许
• 红曲粉 少许
• 腌肉料：
• 甜面酱 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 腐乳 3块带点汤汁
• 蚝油 2勺
• 白砂糖 1勺
• 葱姜 适量

香糯适口粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

大米糯米洗净滤干水分，加入花椒大料香叶桂皮干辣椒，小火炒到微黄

步骤 2

炒好的米挑出佐料晾凉，加入少许十三香、红曲粉，用料理机打碎成米粉。可保留少许颗粒，吃起来口感更好。

步骤 3

五花肉切成厚片

步骤 4

腌肉料调制一起，均匀涂抹五花肉片，腌制半小时。我用的勺子就类似吃饭的汤勺调羹大小。

步骤 5

米粉加入热水，稍微泡发一会

步骤 6

米粉和五花肉调匀，每片肉都沾上米粉。

步骤 7

土豆切块铺在碗底，上面均匀码入无花肉

步骤 8

这样均匀码好米粉肉，放入高压锅，蒸1小时左右。呲汽后小火蒸。

步骤 9

高压锅压力卸完，开锅取出，可以开吃啦！

香糯适口粉蒸肉的小贴士

1.没有红曲粉可不加。有红曲粉颜色更红亮好看。没有的话加点老抽上色也可以。 2.蒸肉时候可以盖一个大碗，我用高压锅蒸时候没盖。 3.蒸锅蒸的话，建议加长半小时蒸制时间，个人喜欢粉蒸肉肉蒸的入口即化。 4.垫底的菜山药、土豆、红薯、南瓜、芋头都可以。

菜谱创建时间：2021-02-18 13:43:41