零失败的彩椒嫩炒鸡丝（五彩鸡丝）快手菜！

作者： 靓仔先生37

春节期间天天大鱼大肉，来上一道爽口漂亮的彩椒嫩炒鸡丝，青赤黄白黑五个颜色齐全，营养低脂又好吃，分分钟搞定的快手菜！

用料

• 鸡胸肉 100克
• 青/红黄彩椒各30克 木耳20克
• 生抽10克 耗油10克
• 糖1克 盐2克
• 葱姜末 5克
• 腌制鸡肉👇
• 料酒10克 橄榄油10克
• 玉米淀粉5克 白胡椒粉0.1克

零失败的彩椒嫩炒鸡丝（五彩鸡丝）快手菜！的做法步骤

步骤 1

1.鸡胸肉切丝+料酒+白胡椒粉+淀粉+橄榄油拌匀 2.彩椒和木耳切丝 3.葱姜切末

步骤 2

锅内倒入适量植物油加热，中火入鸡丝快速搅散，加入葱姜末翻炒至颜色变白。（鸡丝入锅后容易粘锅，要快速搅散不停翻炒！植物油量根据鸡丝的量调整，太少炒不开也容易粘锅！）

步骤 3

加入木耳和生抽大火翻炒15秒左右

步骤 4

加入彩椒丝，加耗油和糖大火翻炒40秒左右关火，最后加入盐调味，避免彩椒炒软！出锅时可加入几滴香油提香。（如果锅内太干，翻炒时可加入20克清水避免糊锅！）

步骤 5

出锅装盘！😋

零失败的彩椒嫩炒鸡丝（五彩鸡丝）快手菜！的小贴士

1.所有调味料用量根据自己口味增减 2.炒鸡丝时注意火力别太大，快速翻炒，植物油量与鸡丝量相应增减，太少了容易粘锅！或者处理鸡丝时加入橄榄油的量多些。 3.先入木耳翻炒，最后入彩椒丝爆炒避免炒软！时间只是参考，具体根据自己的用量调整。 4.鸡丝不要炒老，变色即可！尽量不要加老抽，鸡丝颜色太深就不好看了！不在意的也无所谓。

菜谱创建时间：2021-02-18 13:18:53