甜甜圈🍩（酵母油炸版）

作者： 圈圈_liu

甜甜圈是人见人爱的存在，要说好吃，我还是比较倾向油炸版，虽然它感觉上是油炸食品，关于面粉发泡，相比泡打粉，我更喜欢酵母发酵… 6个甜甜圈的量

用料

• 高筋面粉 180克
• 酵母 3.5克
• 全蛋液 25克
• 奶粉 6克
• 盐 3克
• 黄油 18克
• 细砂糖 25克
• 水 95克

甜甜圈🍩（酵母油炸版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有配料，取方子中的部分水，将酵母泡上（温水）待用…

步骤 2

1、把白砂糖、盐倒进黄油里，微微打发，

步骤 3

然后加入分次蛋液搅拌均匀（一定要分次慢慢加，不然容易油水分离），形成黄油糊；

步骤 4

3、将黄油糊倒入面粉中（奶粉在此处加入），再倒入酵母水和剩余的水，开始揉面（此处友情提示，体力活，有厨师机的用厨师机，实在没有，就挥动你的麒麟臂，我机器揉的）；

步骤 5

4、将面团揉至能达到手套膜状态，放入容器里开始发酵（发酵过程1小时左右）湿度85%、温度38度（烤箱底部放一盘热水，烤箱开到发酵档）；

步骤 6

5、发酵至原面团2倍大小，取出排气，然后静置15分钟；

步骤 7

6、将面团擀成1cm左右厚度的片状，用模具制作出圈圈；

步骤 8

切好的圈圈…

步骤 9

7、放适当的油，将面圈丢进去，炸至两面金黄捞出沥干…

步骤 10

8、可以任意搭配自己喜欢的食材，成为自己喜欢的甜甜圈🍩 杏仁片买回来是生的，平铺在烤盘里，放入冰箱，220度烤5分钟左右，只要它变成金黄色，就可以了

甜甜圈🍩（酵母油炸版）的小贴士

要想甜甜圈圆滚滚，炸圈的油必须要能满足淹没圈圈，最关键的是入油锅之后，拿筷子戳在它中间的洞洞里转圈圈，这样有助于它快速定型，本来拍了个视频，但没找到，大家请靠想想去操作… 不想浪费油，就拿一个小奶锅，倒上3分之一的油，就能保证甜甜圈能在里面泡澡，又不会浪费太多油！

菜谱创建时间：2021-02-18 11:48:22