肉松大贝

作者： 以斯帖金

19.30分 儿子：妈妈，我饿了，披萨早就消化了，我想吃《肉松小贝》。 妈妈：哦，美团买菜里有，给你点一个。 儿子：不行，妈妈，听说不好吃，你给我做吧。我还没吃过。 妈妈：你居然没吃过，那怎么行，给你做肉松大贝！小贝吃不饱！！ 丁丁当当，4个小时候过后，夜深人静，大贝完成！大喊儿子出来吃啦！！结果只有呼噜声回应我🤪🤪🤪！此时已是23点了~算了，洗洗睡了！

用料

• 芋泥馅料：
• 新鲜芋头 200克
• 淡奶油 20克
• 牛奶 20克
• 炼乳 36克
• 黄油 10克
• 紫薯粉 15克
• 蛋糕部分：
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 几滴
• 肉松 适量
• 海苔 1片
• 4寸慕斯模具 1个

肉松大贝的做法步骤

步骤 1

新鲜芋头洗净去皮切块

步骤 2

放煮蛋器蒸熟

步骤 3

用勺子趁热压成泥，不用机器，保留了芋头的颗粒感和纤维。

步骤 4

加入紫薯粉继续搅拌

步骤 5

不粘锅小火融化黄油

步骤 6

放入芋头泥翻拌均匀

步骤 7

加入淡奶油和牛奶继续搅拌

步骤 8

加入炼乳继续搅拌，全程小火

步骤 9

直到馅料柔软细腻不粘连

步骤 10

接下去做蛋糕，油奶搅拌均匀，基础乳化

步骤 11

放入低筋面粉混合均匀

步骤 12

放入鸡蛋黄搅拌均匀

步骤 13

蛋清加入细砂糖打至湿性发泡

步骤 14

翻拌均匀

步骤 15

150℃烤40分钟

步骤 16

晾凉后

步骤 17

用4寸慕斯蛋糕模具或者你喜欢的任何工具切件。做出来超大个！

步骤 18

每个切件

步骤 19

我用的是辣味肉松，加了一片海苔

步骤 20

丘比特色拉酱

步骤 21

底层铺蛋糕，中间放芋头泥，最上面再放一片蛋糕

步骤 22

就这样，360°全部涂抹色拉酱

步骤 23

到肉松里多滚几圈

步骤 24

成品了出来啦！又辣又香又甜！十分美味！一共4个肉松大贝！！个头实在太大了，一个管饱。建议吃多少做多少，做多了肉松受潮就不好吃了。

步骤 25

常温保存2天

步骤 26

冷藏3到5天

步骤 27

吃不完装盒密封。

步骤 28

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步骤 29

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步骤 30

装盒打包，出游

菜谱创建时间：2021-02-17 23:36:10