外酥内软的咸香芝麻包（一次发酵）

作者： 娱余

没有人可以拒绝美食的诱惑，这款美味的芝麻包外酥内软，真的是越嚼越香，好吃得根本停不下来。

用料

• 面粉400 克
• 褐麦面100 克
• 黄油20 克
• 糖30 克
• 盐6 克
• 温水35 克
• 牛奶250 克
• 酵母 4克

外酥内软的咸香芝麻包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

首先35克温水加一点点糖然后加入酵母粉搅拌均匀静置五分钟，面包机里放入250克牛奶，然后把糖和盐分别放在面包机的两边或对角处，放入面粉，选择面包机的和面程序的iMix健开始和面，面包机开始和面时，我手动的一点点把酵母水加进去，可以使酵母更均匀的加到面中。第一次和面程序把面搅拌成光滑面团，我再次启动和面程序放入软化好黄油进行第二次搅拌，当第二次和面程序完成后，黄油已经被面条充分吸收又一次形成光滑的面团。然后又把芝麻放入面包机中第三次启动和面程序，当这三次和面程序完成后就直接把面团分成50克的小面团整理成圆形备用就OK啦。

步骤 2

把圆形面团擀成长椭圆形。

步骤 3

把长椭圆形的面片折成四折。

步骤 4

换个方向再次擀成长方形

步骤 5

再次折成四折，折叠起来是为了让面包更有层次。

步骤 6

整理成圆形，两边手指轻轻揉搓成椭圆形状。其实造型可随意调节。

步骤 7

面团放在烤盘中，烤箱中放入一碗热水置于烤盘下，温度调节至30度左右，发酵至二倍大取出烤盘，用锋利的刀子给每个面团划两刀再用面粉筛给面团撒上一点点干面粉，烤箱调节温度180度预热十分钟放入烤盘，烤20至25分钟即可取出放凉后放入袋中存放，松软可口。这个面粉量正好一盘28x28cm烤盘。

外酥内软的咸香芝麻包（一次发酵）的小贴士

第一次玩干筛面粉不够均匀，下次改进，烤盘中放入面团需留有空隙以供发酵增大。（最后筛干面粉也可以改成涂蛋黄液，涂蛋黄液容易上色，需要看颜色盖上锡纸。

菜谱创建时间：2021-02-17 20:03:01