浓香可可奶油哈斯软面包🍞（坚果馅儿夹心）可可控！无黄油版！消耗淡奶油！

作者： 靓仔先生37

这款特别柔软的哈斯面包，混合着浓浓的奶香味儿和可可味道，简直不要太好吃哦！可可控不能错过！😋还有喜欢的坚果馅，加了大腰果，榛果仁，开心果，扁桃仁，核桃仁混合一起，太香太香了！而且制作简单，不需要手套膜，全程不到三个小时搞定！ 配方中用了大量的淡奶油，油脂含量够了，没有加入黄油和鸡蛋成品也特别的柔软，口感棒棒哒！

用料

• 高筋面粉 270克
• 奶粉 20克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 25克
• 干酵母 3.5克
• 盐 3克
• 蜂蜜 10克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 140克
• 夹馅👇👇
• 各种坚果 适量

浓香可可奶油哈斯软面包🍞（坚果馅儿夹心）可可控！无黄油版！消耗淡奶油！的做法步骤

步骤 1

1.所有粉类混匀，所有液体类混匀，夏季注意控制温度，液体可以冷藏后用，避免提前发酵。 2.再将粉类加入到液体类中，或者液体加入粉中随意，可用筷子先搅拌成絮状。 3.入厨师机低档3-5分钟混匀，中高档搅打10-15分钟至扩展阶段即可，可以拉出大片薄膜，不必非要手套膜。 4.面团出缸温度控制在26度左右为佳！不要超过28度！

步骤 2

揉好的面团室温密封发酵35分钟至戳洞检查不回缩即可，时间只是参考，主要看面团状态。

步骤 3

准备夹馅用的各种坚果打碎，随自己喜欢，也可以不加。

步骤 4

发酵好的面团分为等份小面团滚圆，密封松弛15分钟。

步骤 5

松弛好，取一个小面团，用手掌轻压排气。

步骤 6

整形1☝ 1.擀成牛舌状 2.铺一层坚果碎 3.两端对折 4.再对折，边缘捏紧。

步骤 7

收口向下滚圆

步骤 8

整形2👆如图，擀成牛舌状的一端抻开些，铺好坚果碎后，从上向下卷起来，收口向下捏紧。

步骤 9

1.入蒸烤箱发酵功能35度20分钟，至1.5倍大，手指轻压缓慢回弹即可。 2.烤箱160度风焙烤模式预热10分钟

步骤 10

割包筛粉

步骤 11

入烤箱中层，160度风焙烤20分钟，根据上色情况加盖锡纸。

步骤 12

出炉放晾架上散热降温

步骤 13

浓浓的可可奶香味儿！😋

步骤 14

特别的柔软，轻拿轻放！😀

浓香可可奶油哈斯软面包🍞（坚果馅儿夹心）可可控！无黄油版！消耗淡奶油！的小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。 2.面团发酵时间只是参考，主要看面团状态。 3.由于面团含水量比较多，打面时开始会很粘缸底，面筋形成后就可以离缸了！ 4.烤制的时间和温度根据烤箱脾气调节。

菜谱创建时间：2021-02-17 17:12:48