酸辣鸡爪

作者： 清风_be6q

用料

• 鸡爪 16只
• 青尖椒 1个
• 干红朝天椒 8个
• 米醋 5汤勺
• 白醋 2汤勺
• 白糖 半汤勺
• 盐 1料勺
• 盐 1料勺
• 味精 1料勺
• 白胡椒粉 1料勺
• 麻油 1汤勺
• 红油 2汤勺
• 香油 2料勺
• 芝麻 2料勺
• 蚝油 2料勺
• 蒜 4瓣
• 橙子 大的1个(小的2个)
• 八角 1朵
• 花椒 15粒
• 姜 1块
• 葱 半根
• 料酒 2汤勺

酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡瓜洗净去掉脚尖，竖着划1刀，切成3段，鸡脚掌的部分再切开，用清水泡1个小时，姜切片。

步骤 2

锅中加水，冷水放入鸡爪，加2汤勺料酒煮开去浮沫。捞出洗净。

步骤 3

锅中重新加水，放入鸡瓜，葱姜，1料勺盐、料酒、花椒、八角，煮开转中火煮10分钟，捞出多过几遍冷水，泡5分钟。

步骤 4

把干朝天椒切段，锅中加少许油热后浇在朝天椒上，然后捞出朝天椒，青尖椒切块，蒜切沫。

步骤 5

橙子切开。

步骤 6

鸡瓜捞出控净水，加入1料勺盐、味精、白糖、米醋、白醋、红油、麻油、香油、蚝油、白胡椒粉、蒜沫、芝麻、青红尖椒，挤入橙汁。

步骤 7

翻拌均匀，腌制5个小时以上，其间多翻拌几次更入味，去骨太麻烦了，如果去骨就不用腌制这么久了，会更好吃。

酸辣鸡爪的小贴士

麻油也可以用盛梅火锅底料里的红麻油代替也很好吃。

菜谱创建时间：2021-02-17 15:16:17