各种口味的雪花酥❄️

作者： AuntyDaisy喻小车

虽然是“过气网红”雪花酥，不过我和我妈真的挺喜欢吃的～ 每一个食谱分量，棉花糖和饼干都是250克，各入一包1kg的原料，能做本食谱4个口味～成品基本都是半个金盘～强迫症舒爽～ 全篇无步骤图，只是留个食谱备查～最后有几个可能有用的小贴士，不喜勿喷。

用料

• 香醇咖啡坚果味
• 黄油 95克
• 落基山棉花糖 250克
• 奶粉 60克
• 珍妮咖啡酱 20克
• 三顿半冻干咖啡粉 3粒
• 宝龙小奇福岩盐饼干 250克
• 坚果 腰果90克，榛子70克，榛子碎20克
• 抹茶草莓开心果味
• 黄油 95克
• 落基山棉花糖 250克
• 奶粉 65克
• 五十铃抹茶粉 6克，五十铃够绿。
• 宝龙小奇福岩盐饼干 250克
• 冻干草莓 60克
• 开心果 150克
• 金沙肉松榛子味
• 黄油 55克
• 落基山棉花糖 250克
• 咸蛋黄碎 10个，喷酒去腥，170°C烤12分钟，碾碎
• 奶粉 70克
• 宝龙小奇福岩盐饼干 250克
• 肉松 95克
• 榛子+榛子碎 120克+20克
• 原味蔓越莓巴旦木味
• 黄油 85克
• 落基山棉花糖 250克
• 奶粉 70克
• 宝龙小奇福岩盐饼干 250克
• 蔓越莓 90克
• 巴旦木 150克

各种口味的雪花酥❄️的做法步骤

步骤 1

融化黄油。

步骤 2

倒入棉花糖，小火加热至融化。

步骤 3

加入奶粉和调味食材（咖啡酱+咖啡粉/抹茶粉/咸蛋黄碎），混合均匀。

步骤 4

加入坚果、饼干和其他馅料（冻干草莓/肉松/蔓越莓），关火，利用余温在锅中混合。

步骤 5

倒入金盘，带上手套徒手整形，放入金盘压实。

步骤 6

冷却后，按需切块，包装密封。

各种口味的雪花酥❄️的小贴士

1⃣️ 我18.19年最早做雪花酥买顺裕的小奇福，感觉很好，最近想再买发现被店家下架了……期间听某些KOL带货推荐买过台贺小奇福饼干，这饼干被我老公嫌弃到飞起！后来看到一些高频菜谱作者推荐买宝龙，试过了，跟最早用顺裕感受一致～这个仅供参考。 2⃣️ 饼干我一般将一小半掰成半块～坚果里用榛子碎的目的是溜缝，没有的就替换成其他坚果～ 3⃣️ 没有冻干咖啡粉，建议用10g雀巢黑咖啡粉替代，但口味还是要按自己口味做增减。 4⃣️ 抹茶的因为草莓体积偏大，肉松的体积会小点，整形时通过厚度将它们都调整成半盘～这样最后切的时候，总体也会比较整齐～ 5⃣️ 我母上裹雪花粉不浪费的好办法：利用保鲜袋，加入适量奶粉，分批加入雪花酥在袋中抖匀，不够再加点奶粉。比用大碗裹方便很多～

菜谱创建时间：2021-02-17 14:58:18