江南笋炖蛋

作者： Alice&Roy

笋炖蛋是我很喜欢的一道菜。 出了我们江南这边好像就没吃过了。 现在发出来希望更多人知道这个菜。 笋炖蛋的口感比单纯炖蛋好，能吃到笋的爽脆和鲜甜，特别适合小朋友吃。

用料

• 鸡蛋 两个
• 冬笋或春笋 1根
• 盐 少许
• 糖 少许
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 芝麻油 几滴
• 料酒 少许
• 玉米油或其他油 少许
• 白胡椒粉 一点点

江南笋炖蛋的做法步骤

步骤 1

笋取嫩的部分切成小丁。丁的大小大概如图。 图片是冬笋，我将大部分根都去掉了所以都很嫩就全用了。如果用春笋，最好只取笋尖最嫩的一小截。

步骤 2

两个蛋调散后加入少许盐一点点料酒一点点玉米油或其他植物油，不要加花生油太香会掩盖蒸蛋的香味。 调匀后加2倍的水。注意蛋和水的比例1:2 这个比例蒸出来的蛋最好。最后加入笋丁调匀。

步骤 3

我一般用盘子盖住碗或者用保鲜膜包严实，蒸箱蒸25分钟，如果明火灶上的话蒸15-20分钟即可。

步骤 4

加入生抽蚝油糖一点点芝麻油一点点白胡椒粉调成的汁。哇，太美味了。

菜谱创建时间：2021-02-17 13:30:30