听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙

作者： 叁拾而立烘焙学院老于

马卡龙是一种法式小圆饼，口感丰富，外酥内软，外观五彩缤纷，精致小巧。很多人都觉得马卡龙是一个法式甜点，听说它实际来源于意大利噢！马卡龙需要的材料很简单，但是失败率却很高，很多人都常常因为马卡龙朝思暮想，那我们一起来制作吧！ 更多课程可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X：1930143223 高颜值网红|7款口味韩式马卡龙 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000007327/ “暗黑系”黑芝麻马卡龙 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000007919/

用料

• #法式马卡龙
• 扁桃仁粉 45g
• 糖粉 74g
• 嘉利宝可可粉 5g
• 蛋白 38g
• 细砂糖 38g
• 柠檬汁 2g
• #巧克力甘纳许
• 嘉利宝54.5%黑巧克力 50g
• 淡奶油 50g
• 君度酒 3g
• #夹馅
• 烤熟榛子碎 20g

听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙的做法步骤

步骤 1

法式马卡龙：扁桃仁粉、糖粉、可可粉混合均匀；

步骤 2

蛋白、柠檬汁、细砂糖电动打蛋器打发；

步骤 3

打至硬性发泡；

步骤 4

粉状材料加入到蛋白霜里刮刀翻拌；

步骤 5

用刮刀翻拌均匀至绸带状；

步骤 6

装入裱花袋，用SN7066挤出圆形；

步骤 7

表面晾至结皮放入烤箱烘烤；烘烤参数：家用烤箱165度，时间15分钟；

步骤 8

巧克力甘纳许：黑巧克力微波炉融化，加入淡奶油刮刀搅拌均匀；

步骤 9

加入君度酒刮刀搅拌均匀；

步骤 10

搅拌成丝滑的状态；

步骤 11

组装：在其中一片马卡龙上挤上黑巧克力甘纳许；

步骤 12

中间撒上烤熟榛子碎；

步骤 13

盖上另一片马卡龙。

步骤 14

高颜值网红|7款口味韩式马卡龙 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000007327/

步骤 15

“暗黑系”黑芝麻马卡龙 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000007919/

听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙的小贴士

温馨提示： 1.马卡龙中的粉状材料需要过筛2-3次，保证所有粉状材料松散、没有颗粒、混合均匀； 2.蛋白霜需要冲入足够的空气，因为蛋白中含糖量较高，所以不容易打过，也可以用时间作为参考约5分钟； 3.粉状材料和蛋白霜混合均匀后呈现绸带状，如果太稠可以多翻拌几次，不要过度搅拌； 4.建议挤好后室温晾皮约30分钟结皮后再进行烘烤，湿度太高无法结皮的可以用风炉（不等于家用烤箱的热风循环模式）直接烘烤； 5.马卡龙夹馅后建议冷藏2-4度隔夜后再食用，让马卡龙有一个浸润的过程，从而达到外酥内软的效果，保质期5天，建议尽快食用。 PS马卡龙是一个多做熟练状态的过程，不要像戚风一样被马卡龙“气疯”噢！ 更多课程可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X：1930143223 高颜值网红|7款口味韩式马卡龙 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000007327/ “暗黑系”黑芝麻马卡龙 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000007919/

菜谱创建时间：2021-02-17 12:58:03