纯正软香的牛轧糖（原味、可可味）

作者： 树枝丫丫

这款牛轧糖奶味/可可味醇香浓郁，软糯不粘牙，感觉牛轧糖只加入扁桃仁，口感会比较纯净，如果你喜欢其他的坚果或果干，等体积替换即可。这个配方即使不加任何坚果或果干直接做成奶糖也非常好吃。

用料

• 棉花糖 90克
• 奶粉（原味） 50克
• 扁桃仁 100克
• 黄油 20克

纯正软香的牛轧糖（原味、可可味）的做法步骤

步骤 1

奶粉一定要买淡味没有添加糖的，不然叠加上棉花糖的甜味会太甜，买的时候看配料表就行；棉花糖因为疫情不敢买美国产的，就直接买了国产展艺原味棉花糖（正常甜度的）；扁桃仁买的座上客的小包装，一包约50克，两包正好，表面有点咸味，使得牛轧糖的口感更富层次感。

步骤 2

安佳黄油切一片，约20克，其他品牌比如总统也可以。

步骤 3

我买的是454克大块的安佳黄油，注意一般黄油的外表装上有对应的克数长度，比照着切就行，不然称起来太麻烦，切下直接放入不粘锅。

步骤 4

约20克一片的黄油放入不粘锅。

步骤 5

开中小火，外圈火焰调到最小差不多；

步骤 6

黄油开始逐渐融化；

步骤 7

待全部融化成液体，倒入棉花糖；

步骤 8

火力不变，翻炒，待棉花糖融化；

步骤 9

融化中；

步骤 10

翻动按压到看不见棉花糖原来的形状时，就准备关火立即倒奶粉了，注意棉花糖此时很蓬松，不用过度翻炒，以免体积缩小炒焦。

步骤 11

关火，倒入奶粉；

步骤 12

快速翻拌；

步骤 13

继续翻拌，把锅边的奶粉都拌（粘）进去；

步骤 14

现在奶粉完全拌进融化的棉花糖中了，可以准备倒扁桃仁了；

步骤 15

倒入扁桃仁，拌进去；

步骤 16

用刮刀把拌匀的牛轧糖块铲起来；

步骤 17

放在预先准备好的硅油纸上，准备整形；

步骤 18

我是放在烤盘里的，正好深度差不多，四周边是直角，整成自己想要的厚度就行，厚度大约1-1.5厘米，宽度约10厘米（约两个牛轧糖的长度）看各人喜好；

步骤 19

包好放冰箱冷藏20-30分钟，注意不用冷冻；

步骤 20

先切成条；

步骤 21

再把小条对半切，差不多就是一个牛轧糖的大小；

步骤 22

用喜欢的糖纸包起来就好啦。

纯正软香的牛轧糖（原味、可可味）的小贴士

可可味牛轧糖的制作步骤与原味牛轧糖相同，把50克奶粉换成40克奶粉+10克可可粉，拌匀备用即可。我准备另发一篇可可味牛轧糖的制作图文，供大家参考。

菜谱创建时间：2021-02-17 01:22:43