拒绝生冷熬一罐温暖美丽的草莓酱

作者： 叶有歌

朋友送了一大堆很好看的草莓，我谨记了老师的叮嘱不吃生冷，就解馋吃了两颗。妹子一直喜欢草莓，抱起碟子一下把果碟里的草莓都吃完了😂。第二天好晚才下楼，捂着肚子说昨天草莓吃多了晚上拉肚子了。😆哈哈叫你嘴馋，好在年轻火力旺，不合适的东西一进肚子就有能力马上清出去。 但是这么多草莓不吃坏了很可惜啊，冻干草莓也想了，没找到攻略，只好熬草莓酱，攻略到是有但都不是很理想，反正大概步骤都知道了，就实操起来吧。做的过程中回想到自己人生中，第一次吃的自制草莓酱，还是阿娜用炒菜锅炒出来的，就更增添了信心，最多就是不好吃啰，总比吃生冷的好就行啦。😆 下面就请看大概的步骤吧，也没想到会成功，所以没有拍详细的步骤，我会尽量说得详细一些吧。

用料

• 草莓 一大堆
• 柠檬 6颗
• 白糖 若干
• 不粘锅 一口
• 干净的容器 两个
• 干净的玻璃瓶 若干
• 时间 好几个小时

拒绝生冷熬一罐温暖美丽的草莓酱的做法步骤

步骤 1

朋友送了一大袋子，具体多少也不是很清楚，除了头天晚上吃了一小碟之外，其余的都用来熬了酱。所以份量就只能用一堆来表示了。😆

步骤 2

自家种的柠檬树，和市场上的柠檬不太一样，这个柠檬皮质偏硬果肉不多，但是香气浓郁，枝和叶都有很浓的香味，有点偏向接近香橼的香气。因为果肉少果汁自然也不多，所以挑了6个黄熟的剪下来备用。

步骤 3

草莓去顶叶后洗干净切小块，头蒂部白色的地方不要。

步骤 4

柠檬洗净，挤汁备用。

步骤 5

切好的草莓粒放入不粘锅，凭感觉加白糖😆，我真的不知道具体放了多少，喜欢甜的可以多加点，糖还有保质的作用，所以还是建议放够量吧，不会觉得甜齁的，因为后面还要放柠檬汁。 草莓和糖充分拌匀，静置一会就会出汁，再搅一搅后放一会，就可以准备熬了。

步骤 6

不粘锅上煤气灶，开大火煮至开始突突，目前它还有很多水份酱不会喷出锅，所以可以继续中火，稍微搅拌，顺便用刮刀把大颗的压一压。保持这个步骤，直到开始变稠，火调小，继续。

步骤 7

继续熬，继续熬，继续熬🤣，反正就是继！续！熬！😝。差不多到比较稠的时候，入柠檬汁，边入边搅，很香哦。加了汁后又稀了，再同样继续熬😝，这个阶段的酱如果火太大的话，会突突到锅外面，不小心喷到手上还会非常烫，要小心着来。感觉突突厉害了就调小火，感觉不突突了就开大点，总之寻找一个合适的火力，让酱保持温度，旨在水份的蒸发。 一般平台上的草莓酱到这个步骤就算熬好了。但是我的做法不太一样，我觉得这个状态还是有点稀，颜色也不是太诱人，而且到这个步骤时，锅里的酱也不算少，凭着不会喷锅的火力要收汁还得花费很多时间，所以这个时候开始，我调整了后面的步骤，不用费太多时间，马上就会出惊人的状态。🤟🏻

步骤 8

其实这张图已经是最后拍的成品图了，过程其实还是在熬，但是方法具体如下： 在前一步的状态时，把锅里的酱倒出来大部分到一个容器里，不粘锅里面留一小部分刚好盖住锅底的酱，继续熬，这会儿火要开大些，快速收汁。因为酱太多开大火的话，酱没有出水气的空间会全部突突到外面，场面会比较难看。锅底一点的酱就很好控制了，刮刀不停翻搅，很快酱就收了一半的体积了。差不多就是上图的状态，就可以直接装入另一个干净备用的容器里。 再把分出去的酱倒一些到不粘锅里继续重复上面的步骤，控制好火候，控制好刮刀翻搅的频率，出状态后就和上一次熬好的酱装在一起。 如果还有没收汁的酱，就继续如上的步骤。如果都收好了汁，把容器里装了几次的酱，再一起回锅到不粘锅里再次回一下锅，主要让分装了几次的酱重新加热搅拌匀称而已，不需要很久，翻几次就可以关火装入准备好的干净的玻璃瓶里啦。 玻璃瓶的清洁和消毒和大家分享的都一样，这里就不重复了。

步骤 9

我用熬好的酱冲了一杯热牛奶慰劳一下自己，哎呦，真是又好康又好嚄哦👍😄。妈妈再也不用担心我吃生冷的东西啦！🤘

步骤 10

熬完抬头发现今天的晚霞又是那么美，是我喜欢的金黄色，熬酱的过程确实枯燥又无聊也很累，但是熬好的那一刻又看到自己喜欢的景色，心情就真是大好了，很有成就感。😝

拒绝生冷熬一罐温暖美丽的草莓酱的小贴士

这个果酱还是没有什么太难操作的地方的，心细有耐心就好了。心细是不要让锅糊了或者喷得场面不好看，耐心就是要一直无聊的站在那里搅啊搅啊搅。其次就是二次熬酱收汁的这一步会比其他攻略复杂这么一步，其他就没什么了，玻璃瓶要干净哈，得热水烫过擦干才好用。再就是，自己熬的酱也没有其他的添加剂，所以怕不能保质太长时间，还是要抓紧吃完不要放太久了。好了，就这些，期待喜欢草莓酱的你们也做出好吃又好看的草莓酱一起交流哦，从此也尽量少吃生冷的水果啦。😁

菜谱创建时间：2021-02-17 00:57:41