黄鳝啫啫煲（改良版）

作者： イ青 G.sピ

用料

• 洋葱 半个
• 大蒜 5瓣
• 姜 5片
• 葱头 2个
• 辣椒 少许
• 胡椒粉 少许
• 耗油 1汤匙
• 酱油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 生粉 少许
• 盐 少
• 黄鳝鱼 1斤

黄鳝啫啫煲（改良版）的做法步骤

步骤 1

黄鳝鱼，去骨（喜欢鱼骨可不去），一般卖鱼的师傅会帮去骨。买大条粗一点的黄鳝肉质比较厚实，比较好吃，买小条一点的肉比较薄，但是可以比较焦香。

步骤 2

黄鳝鱼杀鱼之前洗，杀好之后，最好不洗，带血煮最好，也不腥。 放入:胡椒粉、盐少许、生粉、油腌制5分钟以上。

步骤 3

砂锅加热，倒入花生油加热。 油热后倒入:洋葱、姜、蒜、蒜头、葱头、辣椒（可不放）爆香。

步骤 4

调制啫啫汁:1汤匙酱油、1汤匙耗油、1汤匙料酒、1汤匙水。搅拌均匀备用。 配料爆香后，倒入黄鳝翻炒、待黄鳝5分熟后，倒入啫啫汁，盖上砂锅盖5-10分钟出锅即可。

步骤 5

煮好啦

黄鳝啫啫煲（改良版）的小贴士

1.黄鳝杀完之后，最好不洗，据说是补血。 2.放入胡椒粉主要是去腥，一般用白胡椒。

菜谱创建时间：2021-02-17 00:43:41