直击灵魂的卤肉饭

作者： 蛋糕师小七

曾经从来不吃卤肉饭的我，偶然间被深深种草了，这样做出的卤肉饭真的好好吃！

用料

• 五花肉 500克
• 洋葱(小洋葱更佳) 1个(6个)
• 干香菇 8朵
• 油菜 2棵
• 鸡蛋 4个
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 八角 2个
• 冰糖 10粒
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 五香粉 2克
• 白胡椒粉 2克
• 淀粉 少量
• 盐 适量
• 植物油(不要用豆油) 适量

直击灵魂的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备材料，洋葱切条，蒜切片，干香菇温水泡开切丁，鸡蛋中小火煮熟剥壳，小油菜洗净待用。

步骤 2

洋葱丝加少量淀粉 捯开 抖散，小火炸酥洋葱丝，捞出时持续加热，防止回软。

步骤 3

切碎炸好的洋葱碎，这就是卤肉饭的灵魂“油葱酥”

步骤 4

干香菇温水泡开，挤一挤更快泡开，如果野生干香菇有微臭的味道，可以待温水变凉后倒掉重新加温水再泡一次，香菇捞出，香菇水留下 稍后倒入锅中。

步骤 5

泡开的干香菇切丁。

步骤 6

热锅倒油，放入姜片蒜片八角，爆出香味。 倒入五花肉丁，炒至变白，以逼出多余油脂。 加入香菇丁翻炒，加入五香粉、白胡椒粉、料酒、老抽、生抽。 加入香菇水/温水，开锅之后放入冰糖、盐。 加入油葱酥，翻炒均匀。

步骤 7

待汤汁煮滚后，全部倒入高压锅，放入剥好的鸡蛋，鸡蛋可用筷子扎透，以便吸收汤汁。 高压锅炖20分钟半小时左右，加盐调味，盛出。(高压锅不刹汤，可适当开盖炖几分钟收汁)

步骤 8

烫两颗小油菜。

步骤 9

盛好米饭，放两片油菜叶，浇上油葱酥卤肉，夹一颗卤蛋。开动啦！

菜谱创建时间：2021-02-17 00:31:30