肉松芝麻葱油饼

作者： 了了-当当

有一个做面食高手的朋友，真的是件很幸运的事，特别是对我这种擀面都没怎么学会的南方人来说！这个方子是昨天在佳佳家看着她做学到的，她是个动手能力超强的人，这么棒的葱油饼，她昨天竟然是第一次做！这手艺我必须学起来！今天是大年初五，监督儿子写作业的一天，他很辛苦我也好乏味，晚上必须做点好吃的犒劳犒劳我们，哈哈，做出来的葱油饼特别成功，发了朋友圈后好几个朋友索要方子，我才又有了把这方子写下来的动力，就算是以后自己忘记了也能拿来翻翻。（第一次做，中间步骤没来得及拍照，好几个图片用的都是昨天朋友做的图，回头补全）

用料

• 面饼用料
• 面粉 300克
• 开水 200克左右
• 油酥用料
• 面粉 20克
• 油 40克
• 五香粉 若干
• 十三香 若干
• 盐 5克
• 馅料用料
• 小葱 若干
• 黑芝麻 若干
• 肉松 若干

肉松芝麻葱油饼的做法步骤

步骤 1

和面我用厨师机，倒入300克面粉，200克左右的开水从留的小口慢慢加入，调2档搅拌几秒钟，搅拌均匀后，继续和面3分钟。然后用保险膜密封好，醒面1小时。（这里用人工搅拌和面也可以）

步骤 2

和面的空隙时间，我来做油酥。碗里放20克面粉，5克盐，五香粉、十三香、胡椒粉若干。50克油加热到60度左右，倒入碗里的油酥材料中搅拌均匀即可。

步骤 3

切好小葱，备好芝麻、肉松等。

步骤 4

和好的面再揉下，分成6等份，表面刷上油，放好。

步骤 5

擀面杖和面板上刷点油，拿出一个面饼擀成长方形薄片，尽量擀薄点，上面刷好油酥，再撒上芝麻、葱花、肉松，（不爱吃肉松的可以不加，就是单纯的葱油饼）然后对折再对折，面的两端压紧，最后卷起来，成圆形花朵状放好，继续松弛10分钟。

步骤 6

再用擀面杖压轻轻擀平，成一圆形饼。

步骤 7

平底锅里下油，放入饼中火煎，并用刷子在上面刷点油，锁住水分，盖上锅盖焖一会，翻面，直至两面金黄即可起锅。

步骤 8

香喷喷的葱油饼起锅了

步骤 9

松松软软，用手撕开，一层又一层，特别香。

菜谱创建时间：2021-02-17 00:10:59