年夜饭·四喜丸子

作者： 碗碗啊

第一次尝试加了鹌鹑蛋的四喜丸子，口感非常丰富，缓解了纯肉丸子的油腻感，记录一下！

用料

• 鹌鹑蛋 10个
• 猪肉 一拳
• 姜沫 3片
• 葱 适量
• 鸡蛋清 1个
• 木耳 一把
• 胡萝卜 一段
• 淀粉 1勺
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 香油 勺
• 老抽 勺
• 盐 克
• 八角 个
• 糖 克

年夜饭·四喜丸子的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋冷水下锅，煮熟后扒皮备用 将鹌鹑蛋下锅煎至表皮微微皱起，方便下一步包肉馅

步骤 2

将肉馅里放入调料，我家里没有藕和马蹄，放的木耳胡萝卜也很好吃

步骤 3

锅中放宽油（油少丸子容易变形） 炸至变色捞出

步骤 4

葱姜爆锅，加入酱油两勺，蚝油一勺，一小勺盐一小勺糖，加入适量水焖2分钟，保证丸子熟透 加入水淀粉收汁即可出锅

年夜饭·四喜丸子的小贴士

1.推荐大家用鹌鹑蛋，之前试过鸡蛋，鸡蛋太大了，不入味。如果没有鹌鹑蛋的可以用牙签在鸡蛋上扎几个小孔 2.建议多煮几个鹌鹑蛋😂煎的时候蛋可能会崩开

菜谱创建时间：2021-02-16 23:55:39