秘制经典东北三鲜水饺详解

作者： 涛声依旧2100

三鲜水饺营养丰富均衡、味道清香、百吃不腻是东北人的最爱，没有之一。

用料

• 面粉 400克
• 鲜虾 500克
• 鸡蛋 3个
• 韭菜 300克
• 鲜姜 10克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 食盐 3克
• 花椒粉 2克
• 胡椒粉 2克

秘制经典东北三鲜水饺详解的做法步骤

步骤 1

400克面粉加入厨师机

步骤 2

加入180克清水

步骤 3

和面

步骤 4

先慢速挡和面成团后，再1挡揉面10分钟；或手工和面成团后饧面30分钟。

步骤 5

鲜虾去皮

步骤 6

鲜仁切成2厘米的小段

步骤 7

韭菜洗净

步骤 8

韭菜切末

步骤 9

鸡蛋炒碎

步骤 10

依次放入虾仁、鸡蛋、韭菜和调料调馅

步骤 11

面揉成长条

步骤 12

揪成8克左右的剂子

步骤 13

剂子压扁

步骤 14

擀成外薄里厚的饺子皮

步骤 15

包饺子。

步骤 16

锅中烧开水后下入饺子，用饭勺的背部轻轻推动饺子避免粘连。水再次烧开后点入冷水，重复三次水烧开后加入冷水，即可出锅装盘。

秘制经典东北三鲜水饺详解的小贴士

虾仁不要剁成肉泥，要切成小段口感更佳。饺子馅中不加任何食用油，清香不油腻。不加糖，糖既不健康还会影响正宗的三鲜水饺口味。

菜谱创建时间：2021-02-16 18:01:05