低糖低油亚麻籽全麦吐司

作者： 安安anan妈妈

低糖低油版的全麦吐司，加上打碎的亚麻籽和烫种。又软又健康拉。

用料

• 烫种：
• 先锋高筋粉 26克
• 水 130克
• 先锋高筋粉 250克
• 鲍勃细全麦粉 250克
• 糖 30克
• 盐 6克
• 鲜酵母 15克
• 水 280克
• 亚麻籽碎 30克
• 黄油 30克
• 全蛋液 55克
• 奶粉 25克

低糖低油亚麻籽全麦吐司的做法步骤

步骤 1

烫种中需要得材料放锅中用小火加热直到透明状离火，贴保鲜膜放冷藏一夜。约130克。 面团中除黄油和盐所有材料（包括烫种）放厨师机3档揉匀转6档揉都粗膜状态。

步骤 2

粗膜状态

步骤 3

加软化得黄油和盐。低速揉匀转高速揉出薄膜。

步骤 4

加入全麦粉和亚麻籽碎的面团不需要揉到很透的膜。破洞边缘有些锯齿即可。

步骤 5

附视频

步骤 6

面温25度以下。（我这个面温稍微低点了） 滚圆放发酵箱28度环境下进行基础发酵，发到2-2.5倍大。

步骤 7

发酵完取出轻微排气分隔成6份。抓圆放发酵箱（28度）松弛15分钟。

步骤 8

松弛15分钟后状态

步骤 9

取出一个擀开

步骤 10

翻面

步骤 11

向中间对折

步骤 12

排气，擀开

步骤 13

卷起

步骤 14

放发酵箱温度34度，湿度80度

步骤 15

发酵到9分满

步骤 16

发酵到面团最高点和模具齐平

步骤 17

风炉180度预热。160度10分钟转135度20分钟。

步骤 18

出炉啦

步骤 19

超级软，全麦还拉丝哦

步骤 20

会发光哦

步骤 21

健康满满

菜谱创建时间：2021-02-16 17:33:14