妈妈做的回锅肉 满满爱意❤

作者： 王小蔫每天都能满血复活

在外上班 总馋妈妈的手艺 这次是回锅肉~

用料

• 五花肉 比拳头大一点
• 花生油（其他也行） 一铲
• 料酒 适量
• 姜丝 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 青椒（不太辣那种） 一个
• 葱白 一小段
• 洋葱 小半个
• 蒜苔 两三根
• 腌萝卜（解腻，不加也行） 适量
• 老抽 一点
• 花椒、大料、盐 适量

妈妈做的回锅肉 满满爱意❤的做法步骤

步骤 1

焯肉：烧开水稍微焯一下五花肉块。

步骤 2

煮肉：换干净水，加入花椒、大料、盐适量，把五花肉煮至肉皮用筷子可扎破。拿出沥干水。

步骤 3

切肉：五花肉可能并不都是肥瘦均匀的，我家的有一块煮过后就肥瘦断开了，所以切片后可以分开放，用于按顺序下锅炒。

步骤 4

备菜：辣椒、洋葱切小块，姜切丝，葱白切小小段，蒜苔切断放一点盐拌拌，腌萝卜切片

步骤 5

炒起来ヾ(●´∇｀●)ﾉ 1. 爆香锅：一铲油（我家用的花生油，别的也可以），油热了就放入姜丝爆香，后转小火。 2. 炒肉：先放［肥肥的五花肉］，炒出油，注意带围裙，用锅盖挡挡锅，防止油溅；再依次放［均匀的五花肉］、［瘦瘦的五花肉］，翻炒均匀。（如果五花肉都是肥瘦相间的，就一起放） 3. 下料：依次放葱花稍微炒香，放料酒、生抽、滴一点老抽（老抽别多！肉会黑！）翻炒，放糖、醋，翻炒让酸甜味出来。 4. 下菜：依次放腌萝卜、蒜苔、洋葱、青椒，翻炒均匀。 5. 调整：这会儿可以尝一下这会儿可以尝下肉的咸淡酸甜，再根据口味加盐、醋、糖。 6. 出锅：青椒炒至断生，加一点鸡精（可不放），关火，出锅！(๑´ڡ`๑)

妈妈做的回锅肉 满满爱意❤的小贴士

第一次写食谱，没有很精确的计量，请见谅。(๑>؂<๑） 以前一直觉得回锅肉特别难做，但妈妈的食谱真的比我想象的简单，好贴心。 这次不是我做的，是妈妈边做我边记录的，有哪里写的不清楚的，请大家留言，我会尽量补充。 最后，祝大家新年快乐，牛年大吉！

菜谱创建时间：2021-02-16 14:46:04