自制健康水渌菜的极简法门

作者： 被注册的阿海

水渌菜是客家人的挚爱，有人达到了痴迷的程度，但这个作为泡菜类的东西，其发酵过程所生成的致癌物亚硝酸盐应深入研究，尽力去回避。

用料

• 芥菜 克

自制健康水渌菜的极简法门的做法步骤

步骤 1

芥菜晾干12～24小时，晾干水份。

步骤 2

焯水断生。

步骤 3

沥干水份，趁热装入密封袋，排去空气后密封好。

步骤 4

装入一个塑料盒中，再加压一个小一点刚好顶过盖子塑料盒，盖上盖子压实即可。

步骤 5

盖好盖子压实的情形。

步骤 6

置于一角，18～24小时后即可完成。

步骤 7

这个是24小时取出的，青绿，很有水渌菜的香味。

步骤 8

欲罢不能、垂涎欲滴的水绿菜炒五花肉。

步骤 9

健康与美味并存！如图：亚硝酸盐，在24小时内是一个不高的值。

菜谱创建时间：2021-02-16 13:45:52