先提前准备冰水！这个很重要！多备点！鸡爪解冻洗净，剪去指甲，为了入味，建议把鸡爪剁开，两个鸡爪子中间来一刀，直骨来一刀😆如果你有足够的耐心和时间，当然也可以剔骨做无骨鸡爪，更入味而且口口肉更爽😁我更喜欢慢慢吐骨头所以不剔骨（也是因为懒😌）鸡爪冷水下锅，加入白酒、姜片去腥，大火开煮，水开以后大火煮6分钟就关火，把鸡爪捞起来放入冰水中，第一次水很多油和浮沫，而且鸡爪温度高，一下子水就温热了，快速捞干净鸡爪，再换一道冰水，稍微浸泡一下鸡爪，让鸡爪的肉肉马上收缩，变得更加Q弹，鸡爪完全冷透就可以控干水分了🤩控干水分的鸡爪用保鲜膜封上，放入冷藏继续让鸡爪降温的同时收干表面水份酱汁备料: 三个柠檬，两个对半切榨汁（一定把柠檬籽捞起来）一个切片去籽备用蒜头，开水烫一下，剁成蒜蓉辣椒可以是辣椒酱，可以是指天椒，根据自己能接受的辣度加入洋葱切条，我加入的洋葱量是大洋葱的三分之一酱油3茶匙，白醋2茶匙，陈醋1茶匙，加入柠檬汁🍋 酱汁调好就可以把鸡爪拿出来了，加入酱汁和配料，抓匀即可隔半小时搅拌一下让鸡爪均匀入味，腌制两小时就可以开动了！放入冰箱保鲜一晚更入味味道更赞！如果你喜欢甜味，酱汁内可以加糖，如果你喜欢香菜、葱花，材料也可以加入香菜和葱花，个人觉得百人吃百味，配方还是对自己胃是最美的哟是不是流口水？马上安排撒！！

菜谱创建时间：2021-02-16 11:45:22

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