0厨艺懒人红烧肉

作者： 14303574

作为新手厨娘，做不来太复杂的菜式，但是家里孩子是食肉动物，特喜欢红烧肉，红烧排骨之类的，而我炒不来糖色，所以就希望能有味道好的懒人做法。尝试多次觉得这种方法口感最好，所以记录下来供自己日后翻阅。

用料

• 五花肉 1000克
• 生抽 2勺
• 小葱 一把
• 姜 一块
• 红糖 3勺
• 黄酒 一瓶500ml

0厨艺懒人红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成大小均匀的肉块，大块小块均可，冷水下锅焯水，焯水的空隙里将葱切长段，姜切片待用。 焯水时可根据手边现有的材料去腥，比如加料酒，加姜片啥的，我习惯加几颗花椒，因为家里有好几罐大红袍花椒。对于不吃麻辣味的我们来说，花椒唯一的作用就是去肉类和海鲜类的腥味😂

步骤 2

坐锅开火，将肉块放入锅中四面煎黄，煎出来的油炒青菜顶好。肉较肥就多煎一会，较柴就煎到微黄就好。

步骤 3

另取一个砂锅，底部铺上葱，然后放姜片，接着把煎好的肉块铺在上面。倒入黄酒一瓶（500ml），生抽2勺（平时喝汤的瓷勺），红糖满满3勺，开大火煮沸后用最小火慢炖。

步骤 4

40－50分钟后将肉翻面，因为没加水，肉块的上半部分是搁浅的，没有浸没在汤汁里的，所以需要翻面让它均匀入味。翻面后再炖30－40分钟。此时应该没有多少汤汁了，花几十秒钟收一下汁就可以了。

0厨艺懒人红烧肉的小贴士

心情好不怕麻烦的时候，或是招待客人时，可以再加一个步骤，将收好汁的肉盛到大碗内（汤汁也要浇在上面），入蒸锅蒸十来分钟，这时候你会发现所谓肥而不腻入口即化之类的是什么意思！😂

菜谱创建时间：2021-02-16 08:53:39