简易版的红枣年糕

作者： 悠哈厨房

绝大多数的女性都爱吃糯叽叽的年糕类食物，我也不例外，不管怎么做都爱吃。年前自己在家试验蒸出简易版的糯米粉红枣年糕，第一次蒸出来发了几张图，竟然有人要来吃，还有人说像崇明糕。崇明糕的做法有点复杂了，要搓粉要过筛要捣面。我做的年糕简单得不要不要的，搅匀、上锅蒸熟，就是这么简单，来试试吧！

用料

• 糯米粉 500克
• 大米粉 100克
• 红枣 适量
• 热水 适量
• 白糖 50克

简易版的红枣年糕的做法步骤

步骤 1

准备做年糕的材料，红枣提前用清水浸泡洗净，泡红枣的时候可以放一点面粉，用面粉水清洗更干净。

步骤 2

把糯米粉、大米粉、白糖放容器里搅匀，大米粉的用量不是定数，大米粉用的越少，年糕越粘，放大米粉就是增加韧性减轻粘度。

步骤 3

刚烧开的水稍微放一会，水温差不多有80多度，倒在粉里，边倒边用筷子搅拌，搅拌至基本无干粉的状态，放凉待用。

步骤 4

洗净的红枣用剪刀剪开去核，也可以用喝酸奶的吸管捅出枣核，再把枣一掰两半。

步骤 5

面团不烫手的时候把枣掺进去，这个时候贼粘手，借助刮板拌匀。

步骤 6

手上抹点油或沾点水，揪一块面团团圆压成饼状，下面垫油纸放蒸锅篦子上。

步骤 7

全部做好后冷水上锅大火开始蒸，上汽后蒸15~20分钟

步骤 8

关火开盖，拎着油纸拎出年糕即可。

步骤 9

趁热吃糯糯的软软的甜甜的，红枣的甜味比放糖好吃，最爱这一口。

步骤 10

彻底放凉后装保鲜袋冰箱冷藏保存，吃的时候回锅加热或者油煎一下吃。

简易版的红枣年糕的小贴士

不想做成一个一个的小饼，也可以把面团整个铺在笼布上蒸，蒸熟后再稍微揉揉放凉后切块，趁热用勺子挖着吃很带劲。 年糕彻底放凉后装保鲜袋冰箱冷藏保存，如果长时间不吃就冷冻保存，吃的时候回锅蒸一下，依旧是糯叽叽软乎乎甜丝丝。

菜谱创建时间：2021-02-15 21:16:02