【百合花开】温州传统年菜之——笋干扣肉

作者： 百合花开-10

过年前，公司食堂发了一块肉，是一块煮熟了还炸好了的五花肉。既然有这么复古的年货，那我就做个怀旧菜吧！笋干扣肉😄😄

用料

• 五花肉 500克

【百合花开】温州传统年菜之——笋干扣肉的做法步骤

步骤 1

做扣肉最麻烦的部分就是把肉煮熟后，摸酱油并入油锅炸，这是为了让肉上色并定型。食堂已经把这部分完成了，省了我不少事儿。

步骤 2

把肉切成2毫米左右的薄片

步骤 3

每一片都蘸一下老抽，码在碗底

步骤 4

泡发好的笋干一斤

步骤 5

切成小块

步骤 6

锅里放点油，放葱姜蒜干辣椒，炒炒

步骤 7

放入笋干，盐、生抽、料酒、白糖、水，中小火煮到水稍干

步骤 8

把笋干铺到扣肉上，压实，上汽后小火蒸2个小时

步骤 9

把碗里的汤汁倒回锅里，勾个薄芡

步骤 10

碗里的笋干扣肉倒扣到盘里

步骤 11

淋上芡汁儿，撒上葱花，笋干很嫩，扣肉更是入口即化。

菜谱创建时间：2021-02-15 20:53:24