家庭版(芒果千层蛋糕/榴莲千层)

作者： 小北昂

因为自己喜欢吃，过年在家也是闲得无聊就各种鼓捣美食。千层蛋糕其实很简单，就是由饼皮，奶油，水果三部分组成，这边会详细讲一下饼皮的做法，认真看，照配方做相信大家都可以实现千层蛋糕自由的🌝

用料

• 纯牛奶 300克
• 白砂糖 40克
• 鸡蛋 165克
• 盐 1克
• 低筋粉 120克
• 玉米淀粉 20克
• 色拉油 20克
• 淡奶油 500克
• 芒果/榴莲 一个

家庭版(芒果千层蛋糕/榴莲千层)的做法步骤

步骤 1

准备好所需的食材，先将牛奶和砂糖，盐，称好在一个干净容器内，慢速用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

分次加入鸡蛋，顺方向搅拌均匀

步骤 3

加入称好的低筋粉和玉米淀粉，顺方向搅拌均匀，会有一些不能拌开的小颗粒没关系，静置一会再搅拌。普通低筋粉过筛一下，袋装蛋糕粉可以不用过筛。

步骤 4

加入色拉油搅拌均匀(用家里没有很大味道的食用油就行，融化的黄油也可以)

步骤 5

色拉油要充分和面糊拌匀

步骤 6

过筛面糊最少两遍，这个关系到饼皮是否细腻光滑

步骤 7

过滤出来的面疙瘩不要浪费，再用打蛋器搅一搅还可以过筛下去的

步骤 8

过滤好的面糊，表面用保鲜袋或者保鲜膜盖上，把浮在上层的泡沫粘掉，静置备用

步骤 9

芒果削皮，先切片，再切条，最后切成小芒果丁放在小碗里备用

步骤 10

平底不粘锅小火预热，面糊放一旁容易够的地方，再准备一块湿抹布，每煎好一张饼，就把锅放在湿抹布上降一下温度，防止面糊底部上色太快

步骤 11

一勺面糊倒在锅中间，手持把手将面糊向外转匀(每次舀面糊都要先搅拌一下)

步骤 12

大面积鼓起小泡泡的时候饼皮就熟了，用硅胶铲从边上掀起倒在案板上放凉备用

步骤 13

500g淡奶油放50g砂糖，先用一档拌匀，然后调高档位打发，做千层蛋糕的奶油要打硬一点，如图所示状态

步骤 14

放凉的饼皮铺好，第一层饼皮先抹一层奶油，

步骤 15

铺上第二层饼皮，抹一层奶油，放芒果丁

步骤 16

芒果丁上面再抹薄薄一层奶油，这样是为了可以跟下一层饼皮粘上

步骤 17

就按这个顺序，一层纯奶油，一层夹芒果的奶油，一直把饼皮用完，最上面和最下面一层都是纯奶油比较平整好看，所以芒果丁尽量夹在中间层

步骤 18

全部夹好之后盖上保鲜袋放冰箱冷藏三个小时，再对角切开

步骤 19

切开就这样

步骤 20

家里有三角的切块盒就放进去，送人方便携带

步骤 21

装好就这个样子，这是第一次吃的时候奶油放的很多，看起来全是奶油了😂 真的很喜欢吃奶油的小伙伴可以随意放，不是很喜欢就放少一点，因为真的很容易会感到腻

家庭版(芒果千层蛋糕/榴莲千层)的小贴士

抹奶油不要太厚，容易腻， 煎饼皮全程小火，尽量不要让饼皮上色，不需要翻面。煎饼皮倒面糊的时候要搅拌一下再舀，因为会沉淀，

菜谱创建时间：2021-02-15 20:44:46