大师溏心卤蛋

作者： 浦东蟹当家

溏心卤蛋，谁不爱呢？ 消灭无菌蛋最快的好方法。无菌蛋也是有赏味期的，每次摆在冰箱看它变成普通蛋的时候总觉得有点可惜。 做起来吧，像我一样配着面吃也是很好的，或者当成小零食也是美得很哦！ 有人想知道卤牛肉拌面的做法嘛？

用料

• 鸡蛋 5个
• 卤料
• 熬糖水
• 厨房香料四大男神：八角，香叶，桂皮，花椒
• 十三香
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 蒜片

大师溏心卤蛋的做法步骤

步骤 1

可生食鸡蛋，从盒马买的。 煮鸡蛋不破的办法: 1.鸡蛋从冰箱里拿出来，常温下放个40分钟左右，水开再下蛋； 2.如果急着吃，可以冷水下蛋，水里放点盐，水开之后6分钟左右捞出，就是完美溏心蛋的样子。 勤快人可以在鸡蛋屁股上用针扎个小洞，方便剥皮。

步骤 2

蛋的克重比较统一，55克左右的样子。

步骤 3

烧开水呀，水冒大气泡就是开了哦。

步骤 4

用个勺子轻轻地把鸡蛋们放到开水里去

步骤 5

开锅煮呗，关于煮蛋的时长，在网上找了个图，给大家参考。 原则就是，你想吃几分熟的蛋就煮几分钟。一般个头的鸡蛋，煮个6-7分钟是最完美的溏心状态了！

步骤 6

6分钟最好！是吧？

步骤 7

这个时候可以制作卤料了，先弄糖水，再把调料都加里面，烧开放冷就可以。

步骤 8

鸡蛋煮好，马上捞出来放冷水里。 夏天的话弄点冰块🧊，帮助鸡蛋极速降温。 鸡蛋剥皮放流水下，会比较好剥皮了。

步骤 9

卤水和鸡蛋都冷静下来之后，就可以让它俩见面啦。

步骤 10

冰箱放置四个小时或者一晚上就可以开动啦！

大师溏心卤蛋的小贴士

煮鸡蛋不破，记得看小提示哦 鸡蛋和卤水一定要冷却好了再见面哦，不然卤水会把鸡蛋慢慢弄成全熟，就不是我们想要的溏心蛋啦！ 手剥鸡蛋在流水下比较好操作

菜谱创建时间：2021-02-15 18:48:49