酸汤肥牛（金汤肥牛）

作者： cissyzhao

用料

• 肥牛 480克
• 金针菇 120克
• 甜玉米 半根
• 黄灯笼辣椒酱 2勺
• 柠檬 半个
• 南瓜 100克
• 盐 少许
• 葱 1根
• 大蒜 3—4瓣
• 姜 小块
• 干辣椒（或者青红椒） 4根个

酸汤肥牛（金汤肥牛）的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切末备用，干辣椒去籽后用水泡5分钟。南瓜蒸熟后弄成南瓜泥，南瓜很重要，是增加金汤颜色的关键。玉米煮熟，煮玉米的水不要倒掉，可以做汤。金针菇，肥牛分别烫熟待用。

步骤 2

锅烧热之后倒油，小火炒香葱姜蒜末，然后倒入2小勺的黄辣椒酱，炒热之后加入煮玉米的水，挤小半个柠檬汁，少许糖调鲜加盐调味，按照个人口感喜好。将汤汁过滤，倒掉滤渣。

步骤 3

滤过之后的汤里加入玉米金针菇煮大概1分钟，捞起玉米金针菇到碗里铺底，最后放肥牛也是煮一分钟，，捞起肥牛，倒入金汤。少许的葱姜末撒上。另起一锅，把油烧热，倒入干辣椒（如果是青红椒，把青红椒和葱姜末一起撒在肥牛上），大于6秒左右。将油淋在葱姜末上。

菜谱创建时间：2021-02-15 13:55:04