《节庆菜》家庭版四川农家柴火鸡

作者： 南兮食记

前几年成都曾经一度异常流行吃柴火鸡，去郊区农家乐都是烟火缭绕。后来因为环保问题就慢慢消失在众食客的视线中了。 家庭版复刻版的柴火鸡，来客人一锅就能搞定。虽说不是用真柴火烧出来的，但在家就可以操作，不管是配菜还是鸡都是足够好吃的。 配菜可以按自己的喜好来选择，推荐：土豆、洋葱、青豆米、四季豆、莴笋。 注意：因为过年家里人多，所选择的配菜份量都比较大，可按实际情况选择。

用料

• 【主料】
• 土鸡 约3-4斤
• 【辅料】
• 土豆 3个
• 洋葱 1个
• 苦瓜 1根
• 香菇 8朵
• 青豆米 500克
• 四季豆 250克
• 莴笋 1根
• 魔芋 500克
• 【泡菜】
• 四川泡生姜 2根
• 四川泡辣椒 3根
• 【香料】
• 八角 3个
• 山奈 2个
• 香叶 10片
• 花椒 适量
• 干辣椒 1把
• 老姜 1块
• 独大蒜 5个
• 【调料】
• 火锅底料 1包
• 冰糖 适量
• 豆瓣酱 适量
• 酱油 少许
• 食盐 少许
• 白糖 少许

《节庆菜》家庭版四川农家柴火鸡的做法步骤

步骤 1

准备配菜洗净切成合适大小，鸡洗净宰小块。

步骤 2

土豆、四季豆、青笋，不易熟先过油翻炒到半熟。

步骤 3

热锅冷宽油，放入火锅底料爆香。

步骤 4

放所有香料，爆出香味。再放豆瓣酱和冰糖翻炒。

步骤 5

放鸡块翻炒，再加泡菜继续翻炒。

步骤 6

中小火将鸡块翻炒至半熟。

步骤 7

大锅提前烧好水，将鸡块倒入锅中再次沸腾后加入香菇和魔芋。

步骤 8

煮10分钟左右，放入苦瓜、洋葱、青豆米。

步骤 9

10分钟后，放入过油后的四季豆、土豆、青笋。20分钟后，放入适量酱油、白糖、食盐调味，即可。

菜谱创建时间：2021-02-15 12:53:59