香芋肉丸

作者： 予鱼妤

用料

• 芋头 半个
• 盐 少许 克
• 胡椒粉 20克
• 夹心猪肉 200克
• 茶油（芝麻油） 5克
• 生粉 20克
• 鸡蛋 1个

香芋肉丸的做法步骤

步骤 1

先将猪肉，香芋切碎。再通过搅拌机搅碎。（或者人工剁馅）

步骤 2

加少许生粉，生抽，盐，胡椒粉，滴几滴茶油（植物油），鸡蛋清，和肉馅一起搅拌均匀。均匀后，拿起整个肉馅，摔打在大盘（如和面一样），摔打几次后，开始捏成小丸子。（摔打会使肉和香芋贴合一起，不容易散）

步骤 3

放好碟子上，可以清蒸，清蒸好可以撒点葱花。

步骤 4

不想清蒸，热油可以放油油炸一下，表皮会比较脆。（这里图有三种不同料的丸子）

步骤 5

油炸5分钟左右，晾干油。用煲煮热卤料（可以超市买或者自己搭配煮好），放姜蒜葱，再将油炸的丸子放进去煮，直到卤料收汁。（卤料不能太多也不用太浓，不然把香芋味盖住了）为什么加卤料，因为香芋淀粉很高，肉和香芋一起，吃多了肚子胀不好消化，考虑小孩可以用卤料。需要原口味可以不用卤料，直接清蒸就好。

菜谱创建时间：2021-02-15 12:40:31