一次就成功的红薯全蛋溶豆

作者： Hanna新手宝妈

上次分享了宝宝零食：入口即化的香蕉溶豆做法，很多厨友反应香蕉泥比较稀，新手不会操作，成功率不高；同时，又有同事跟我要全蛋加红薯的配方，那今天就给大家分享一个最易成功的宝宝溶豆零食——红薯溶豆。

用料

• 红薯泥 60克
• 鸡蛋 2个
• 奶粉 25克
• 水 20克
• 柠檬汁 3-4滴

一次就成功的红薯全蛋溶豆的做法步骤

步骤 1

1.取空杯套上裱花袋，烤盘铺上硅油纸备用，这个配方做完差不多是40L烤箱3盘的量；

步骤 2

2.红薯蒸熟，取60克过筛；

步骤 3

3.取两个无油无油盆，蛋黄蛋清分离；蛋黄中加入20克水，25克奶粉搅拌均匀，加入60克红薯泥搅拌均匀；

步骤 4

4.蛋清中加入三四滴柠檬汁，打发至提起打蛋器有小尖钩；

步骤 5

5.取三分之一蛋白到搅拌奶粉和红薯泥的蛋黄液中U型搅拌均匀；

步骤 6

6.将5倒入剩余的蛋白中，同样U型手法搅拌均匀，揺入裱花袋中；

步骤 7

7.烤箱上下管100度预热，往烤盘中挤溶豆，具体手法可参考： 我这次没有用裱花嘴，所以挤出来是小尖塔。

步骤 8

8.将挤好溶豆的烤盘送入烤箱，100度90分钟，建议每30分钟对调一下三个烤盘的位置；

步骤 9

9.烤熟的溶豆不会粘，拿起硅油纸就自然掉落；

步骤 10

10.自然晾凉后密封保存

一次就成功的红薯全蛋溶豆的小贴士

每一次的搅拌过程中都要注意采用不易消泡的手法； 如果需要造型建议用中号或者大号裱花嘴，小号不容易塑形。

菜谱创建时间：2021-02-15 11:18:13