白卤凤爪

作者： jennyxiaolv

虽然是白卤，却很入味，好吃极了。

用料

• 鸡爪 500克
• 卤水调料：
• 鱼露 50克
• 高度白酒 10克
• 冰糖 35克
• 白胡椒粉 1克
• 盐 40克
• 香菜 30克
• 大葱白 20克
• 姜片 10克
• 清水 1500克
• 香油 10克
• 卤水香料：
• 八角 2克
• 桂皮 1克
• 白芷 1克
• 草果 2克
• 香叶 1克
• 山奈 3克
• 白蔻 1.5克

白卤凤爪的做法步骤

步骤 1

将1500克水烧开，除香油外，所有调料和纱布包（里面放香料）一起下锅，煮开后盖盖子，小火煮15分钟。

步骤 2

鸡爪浸泡1小时后，剪去脚趾。

步骤 3

冷水下锅，煮沸后撇去浮沫。

步骤 4

继续煮10-12分钟，直到筷子可以戳进去。

步骤 5

捞出洗净，放进冷却的卤料中，放香油。浸泡3小时以上。装盘。

菜谱创建时间：2021-02-15 11:13:00