小酥肉扣碗

作者： 追你跑丢鞋

大年初四闲来无事，早餐做个小酥肉蒸碗。

用料

• 猪瘦肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 黄酒 2克
• 姜 2片
• 葱 1小段
• 干辣椒 2个
• 生粉 两把
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 小茴香 10粒
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 胡椒粉 1克
• 盐 适量
• 酱油 2勺
• 鸡粉 少许

小酥肉扣碗的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉切成1厘米左右粗的的小条。

步骤 2

肉条中放入，盐、胡椒粉、黄酒拌匀，腌制10分钟左右。

步骤 3

碗中放入花椒、八角、桂皮、香叶，倒入开水浸泡10分钟左右。

步骤 4

腌好的肉条放入生粉，打入鸡蛋，抓拌挂糊。 (如果比较干少放一点水，稀了放一点生粉)

步骤 5

锅中烧油，油温6成热逐一个下入肉条，炸至定型成熟捞出，待油温升至7成热复炸20秒左右，捞出控油备用。

步骤 6

炸好的酥肉码入大碗中压实，放上葱姜干辣椒。

步骤 7

取一小碗，放入盐、鸡粉、酱油，用泡好的料水拌匀，调成料汁。

步骤 8

将料汁倒入酥肉碗中，入蒸锅蒸1个小时左右。

步骤 9

蒸好的酥肉扣在盘子里，撒上葱花即可。

步骤 10

成品，做法简单，口感香糯，不油不腻，鲜香醇厚。

菜谱创建时间：2021-02-15 10:44:00