砂锅版红烧羊肚菌鲍鱼鸡

作者： Cotyledon_minus

房子来自田螺 稍微做了一些改进 （喜欢稍微带点辣味） 汤汁拌饭真的是很(太)好(高)吃(卡)！

用料

• 鲍鱼 8只
• 鸡 半只
• 姜 5片
• 蚝油 1勺
• 花雕 2勺
• 糖 4克
• 盐 4克
• 大葱白 一根段
• 青葱 2根
• 芹菜根 一小撮根
• 小红辣椒 3
• 生抽 2勺
• 草菇老抽 半勺
• 羊肚菌 8个
• 超级小香菇 5朵

砂锅版红烧羊肚菌鲍鱼鸡的做法步骤

步骤 1

砂锅加两勺油 中火烧热 加入生姜 小红辣椒段 蒜白炒香 下一步的鸡肉需要提前半小时腌制（老抽 盐 糖）

步骤 2

倒入腌好的鸡块 （半只鸡剁块）

步骤 3

砂锅导热性不是特别好 大火多煎几分钟至鸡皮焦脆 加入蚝油 砂锅边缘淋入花雕和生抽 翻炒

步骤 4

加入一碗水 泡发好的小香菇 鲍鱼和青葱段 干鲍鱼提前三天泡发 冰箱冷藏 隔天换一次水 加姜片清酒 入锅蒸30分钟 放凉后用 用的时候切花刀比较好看

步骤 5

中火转小火炖20分钟 加入芹菜段翻炒下

步骤 6

加入羊肚菌 羊肚菌提前3小时泡发 焯水1分钟备用

步骤 7

继续炖20分钟至汤汁收紧 不同的锅脾气不一样 我喜欢汤汁多一点 不用很浓稠 就可以关火了 最后一步撒葱花 完成

砂锅版红烧羊肚菌鲍鱼鸡的小贴士

如果是新鲜鲍鱼 就不需要提前上锅蒸了

菜谱创建时间：2021-02-15 03:37:45