焦糖布丁

作者： 泉泉小厨娘

用料

• 蛋黄 5个
• 牛奶 200ml
• 淡奶油 300ml
• 细砂糖 少量
• 香草荚 半根

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

奶锅上灶，加入300ml淡奶油和200ml牛奶

步骤 2

再加半根香草荚（皮和籽都要）

步骤 3

开小火，边搅拌边煮开，微微沸腾后即可关火，然后静置大约15分钟，这期间开始准备蛋黄酱并将烤箱调至150度预热20分钟

步骤 4

准备5个蛋黄，再根据个人口味加少许细砂糖

步骤 5

打散备用

步骤 6

待牛奶冷却到80度后，分几次缓缓加入打匀的蛋黄里

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

过两遍筛，去掉香草荚皮和浮末，得到一碗纯净的蛋奶汤

步骤 9

均匀倒入四个布丁碗中（如有气泡用勺子轻轻撇去）

步骤 10

放入预热好的烤箱，倒一些热水进烤盘，调至150度烤30分钟，

步骤 11

到点取出布丁碗，如果想要焦糖色的表皮可以再调至180度烤10分钟

步骤 12

到点取出，冷却30分钟后可以放冰箱冷藏2小时

步骤 13

在冷藏好的布丁上均匀撒上少许细砂糖，完成！

菜谱创建时间：2021-02-14 20:33:06