龙游发糕

作者： hyj3669

老妈为了家里几个孩子惦记的年味太操劳，于是我让老妈在旁传授，我来传承记录老妈的手艺！明年继续加油！1

用料

• 糯米和大米比例3:7，浸泡一周后沥干水分，磨成粉备用
• 以一六笼发糕为例:粉21斤，白糖6.6斤，放入大盆先拌匀。

龙游发糕的做法步骤

步骤 1

以一六笼发糕为例:粉21斤，白糖6.6斤，放入大盆先拌匀。

步骤 2

加入事先发酵好的酒漻糟4斤左右，倒入，拌匀，是个力气活，此活一般都是家里的男主人承包！

步骤 3

和到这种程度分成六份！放入垫好粽叶或荷叶的蒸笼，压平，手沾酒酵拍平抹匀！

步骤 4

分成六份

步骤 5

荷叶粽叶垫笼都可

步骤 6

蒸笼叠起来包上塑料薄膜，有太阳放在阳光下静置发酵四五个小时，大锅水烧开，一笼一笼依次上锅二次发酵，三五分钟手摸笼壁感觉热了盖上有点冒热气就换一笼，全部二次发酵完毕叠起来静置30分钟！

步骤 7

大火蒸到上汽后再蒸40分钟即可！

步骤 8

红红火火

步骤 9

出笼马上撒上红绿丝装饰，两笼叠起来用热气使红绿丝干湿润颜色更鲜艳！

菜谱创建时间：2021-02-14 16:08:26