水果罗夫磅蛋糕

作者： 绿酒家烘焙

浓郁的柠檬香味，加上朗姆酒的气息渗透在蛋糕中，浓浓的黄油奶香融合，有着无穷的魅力。 或早餐、或下午茶，切一片，佐以少量果酱，一口下去，浓厚奶香直冲鼻腔，令人口齿生香，回味无穷，我冰箱长期必备。 ♥8寸萨瓦林硅胶蛋糕模具

用料

• 一、蛋糕
• 黄油 158克
• 蛋液 171克（常温鸡蛋）
• 细砂糖 133克
• 低粉 188克
• 杏仁粉 54克
• 泡打粉 1克
• 二、朗姆酒果丁 （提前一晚浸渍）
• 蔓越莓 50克
• 橙皮丁 50克
• 蓝莓干 50克
• 朗姆酒 15克
• 三、朗姆酒糖水 （刷蛋糕体）
• 水 60克
• 糖 30克
• 朗姆酒 25克
• 四、装饰
• 黑巧克力 43克
• 各类果干 适量

水果罗夫磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.老规矩：准备齐全材料。 2. 柠檬皮适量（可有可无），忘记写入材料量区。

步骤 2

1. 各种果丁混合，倒入朗姆酒，搅拌均匀。 2. 盖保鲜膜密封，放冰箱浸渍一晚。果丁会保留浓浓的朗姆酒香味。

步骤 3

1. 黄油室温软化到，手指轻易戳透的状态。 2. 打发到乳白羽毛般状态。 （黄油室温软化，不到位的话，会加大下一步油水分离的机率哦）

步骤 4

砂糖倒入蛋液，搅拌至砂糖融化。

步骤 5

1. 蛋液分次，一边搅拌一边加入； 2. 每次让黄油完全吸收了蛋液，再加入下一次。 3. 不能猛加，不能一次加太大量，否则会油水分离。

步骤 6

三种粉类混合后过筛。

步骤 7

1. 过筛后的粉类、柠檬皮加入黄油糊。 2. 刮刀上下切拌翻拌均可，混合均匀。

步骤 8

1. 混合好的面糊，倒入果丁，搅拌均匀。

步骤 9

蛋糕糊比较稠，可以用裱花袋挤入模具。 松下烤箱：180度预热，上下160度，65分钟。

步骤 10

1. 出炉、脱模、刷糖水。 2. 煮糖水，忘记拍图片，超简单。 3. 60克水，30克砂糖，煮也行，开水冲也行，糖融化，加入25克朗姆酒即可。 4. 用毛刷，在热呼呼的蛋糕体上，刷一遍。 ♥刷糖球程序不可省略，属于点睛之笔，可以增加口感层次，又能保持蛋糕湿润作用。

步骤 11

刷好糖液，用保鲜膜密封，放冰箱三天后取出，再进行装饰。

步骤 12

1. 黑巧克力、白巧克力都行。 2. 隔水融化后兑点淡奶油，没有淡奶油，牛奶也行，搅拌均匀（看着状态加，别太稀）用裱花袋淋边。 3. 什么都没有，不淋也行，凭自己喜欢。 4. 摆上水果、果干。

步骤 13

浓郁的柠檬香味，加上朗姆酒的气息渗透在蛋糕中，浓浓的黄油奶香融合，有着无穷的魅力。

步骤 14

最爱的一款下午茶点心，我冰箱长期必备！

水果罗夫磅蛋糕的小贴士

黄油一定要室温软化的，不能是硬的，也不能软到近液态。 黄油打发后加入蛋液时，切切要少量多次加入，否则会油水分离，功亏一篑。 蛋糕冷藏三天后的口感最佳，因为各种味道已充分融合。

菜谱创建时间：2021-02-14 12:29:41