比炸牛奶更简单的—烤牛奶

作者： 丹妮家的小菜

用料

• 纯牛奶 500克
• 玉米淀粉 50克
• 细砂糖 35克
• 芝士片 2片
• 蛋黄A 2个
• 蛋黄B（刷表面） 1个
• 百香果汁（柠檬汁） 20克

比炸牛奶更简单的—烤牛奶的做法步骤

步骤 1

主锅加入玉米淀粉，细砂糖，百香果汁，蛋黄A和500克牛奶，设置6分钟/100度/速度3熬制（加入百香果汁是为了让成品吃起来不会那么甜腻增加果香，如果是用柠檬汁就加5克）

步骤 2

6分钟结束过后，牛奶已经变得非常浓稠，但为了最后的成品奶香更浓郁，所以我们还要加入芝士片（没有芝士片的可以忽略不放，但在一开始就把熬制时间设置为8分钟，温度和速度不变）

步骤 3

芝士片放于牛奶里，避开刀头和锅壁。设置2分钟/100度/速度3

步骤 4

加入芝士片的会比纯牛奶的颜色更黄更细腻顺滑

步骤 5

趁热快速倒入任意形状的模具里，冷却三小时以上（我是直接倒入一个圆形的盆里，保鲜盒一类都是可以的。时间我是隔夜）

步骤 6

烤盘里铺上烘焙纸，将彻底冷却后的牛奶倒出来切成自己喜欢的形状， 放置的时候中间要留距离，因为在烤制的时候会膨胀

步骤 7

烤箱预热200度。蛋黄B的蛋黄液在这一步对牛奶表面进行涂刷

步骤 8

烤箱中层，200度/20分钟，烤至表面起焦糖色的虎皮纹就可以了。这款烤牛奶有巴斯克蛋糕的颜值，蛋挞的细腻度，但热量不高和牛奶小方差不多。

步骤 9

配上酸甜的水果口味更佳！

菜谱创建时间：2021-02-14 11:05:31