美味腊八蒜

作者： 客家厨

据说在古代的生意人忙碌了一年，要在腊八节这一天，把一年的盈利亏损都要算出来，看看到底是盈利呢，还是亏损呢？ 由于算账的算和大蒜的蒜是同音，所以就用腌制大蒜来提醒借钱的人，腊八蒜也就是这么由来的。有句老话说的好，腊八不吃腊八蒜。一年都白干。

用料

• 蒜 20头红皮大蒜
• 白糖 200克
• 生抽 100克
• 香醋 500克
• 生姜 5克
• 小米辣 2个

美味腊八蒜的做法步骤

步骤 1

大蒜切掉头和尾，备用，便于包掉蒜皮。

步骤 2

扒掉蒜皮，洗净备用。

步骤 3

将香醋、白糖和生抽放在锅里煮开，亮凉备用（一定要放凉）

步骤 4

将包好的蒜连同切好的姜片及两个红辣椒放入罐头瓶中。

步骤 5

将亮凉的料汁倒入瓶中，加入一小勺白酒。

步骤 6

瓶口封一层保鲜膜，盖好瓶盖，放入冰箱里，白天置于阳光下，这样三天后美味腊八蒜就可以食用了。

美味腊八蒜的小贴士

1.煮好的汤汁一定要亮凉. 2.加入一小勺白酒，利于发酵. 3.盖好瓶盖后，要记得拿起瓶子，摇晃一下，这样更利于蒜的腌制。

菜谱创建时间：2021-02-14 09:49:47