原味杏仁酥

作者： marblerun

这个方子稍加调整全部用杏仁粉也可以。应该没有加面粉的那么酥脆，但是更油/高蛋白更饱腹，再把有限的一小勺糖用代糖换掉就生酮了😄

用料

• 中筋或低筋粉 110克
• 杏仁粉 75克
• 黄油 85克
• 细砂糖 16克
• 鸡蛋 1个
• 小苏打 1克
• 泡打粉 2克
• 盐 1克

原味杏仁酥的做法步骤

步骤 1

把原料都准备好，黄油和糖放在一个大碗里鸡蛋打成蛋液，其他的各种粉放在另一个容器里拌匀。

步骤 2

打发黄油和糖，不用很发。中速2分钟就行。

步骤 3

加入蛋液继续打发，留一点蛋液刷杏仁酥表面

步骤 4

加入混合好的各种粉在这个黄油和糖的大碗里。这时候就可以预热烤箱了。想要更酥脆的320F/160c 我怕糊用的300F/150c，风炉模式

步骤 5

用抹刀搅拌均匀无干粉

步骤 6

用饼干勺分成小的半球放在烤盘/烘培纸上，我用小号的饼干勺这个方子20-21个小cookie

步骤 7

用杏仁压上去整型就完成了😀这时候你可以把杏仁拿下来方便刷蛋液，我试验了几个直接连杏仁一起刷的，也没有任何问题😃

步骤 8

入事先预热好的烤箱，300-320F 风炉烤15-18分钟。我家的烤箱很厉害用了下限。

步骤 9

来放大看看里面的效果😄真的是酥酥脆脆而且一点也不甜，一口一个吃起来没压力！😍😎

原味杏仁酥的小贴士

要想表面没有饼干勺痕迹的可以上手搓圆，或者直接分成20份搓圆压扁再按压杏仁😊我觉得表面有点不完美的凹槽更真实而且和热空气接触面积大也会更酥一点

菜谱创建时间：2021-02-14 02:57:15